Лук репчатый
История
Лук с незапамятных времен возделывали египтяне, у которых он пользовался всеобщей любовью. В Древней Греции лук считался священным растением, где луковица воспринималась как символ устройства Вселенной. На празднествах в честь бога Пана - защитника лесов и полей его скульптурные изображения осыпались луком. Лук приносили и другим богам. Однако именитые горожане в Древней Греции считали неприличным употреблять лук в пищу из-за стойкого резкого запаха. Древние римляне заимствовали лук от греков. Его потребляли люди всех званий и сословий, ежедневно съедая порцию лука. Во избежание неприятно запаха лук заедали листьями петрушки и грецкими орехами. В Испании и Португалии лук до сих пор составляет существенный компонент ежедневного рациона. Большой любовью пользуются луковые супы во Франции. Время появления лука в России точно не установлено, хотя известно, что он с давних пор используется в пищу как средство, отбивающее специфический запах и вкус мяса диких животных. В Древней Руси лук считался универсальным средством, предохраняющим и излечивающим от всех болезней, о чем свидетельствуют дошедшие до нас пословицы о луке. Лук репчатый получил свое название за сходство луковицы с репкой. По вкусу он бывает сладкий, острый и полуострый. Разные сорта окрашены по-разному – от золотисто-желтого до темно-фиолетового. Острый лук содержит больше эфирных масел и лучше сохраняется. Эта разновидность лука имеет пурпурно-красную кожуру и белую мякоть с красноватым оттенком. Луковицы его небольшого размера, мякоть хрустящая, вкус умеренный, сладковатый. Применение в кулинарии Лук очень широко используют в кулинарии – при приготовлении первых, вторых блюд, закусок, консервов и маринадов. Лук используют сырым в салатах, иногда жарят, сушат. Из красного лука получаются отличные кольца. Подробнее о составе
|
Знаете ли Вы?
Способ получения коньяка из вина был изобретен итальянцами в 1100 году.
|
| © 2012 Oede.by Все права охраняются законом | Реклама на сайте | Карта сайта |
|
