Баклажан
История
В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье. Баклажан — травянистое растение высотой от 40 до 150 см. Листья крупные, очередные, колюче—шершавые, у некоторых сортов — с фиолетовым оттенком. Цветёт баклажан с июля по сентябрь. Плод баклажана — большая ягода округлой, грушевидной или цилиндрической формы; поверхность плода матовая или глянцевая. Достигает в длину 70 см, в диаметре — 20 см; весит 0,4—1 кг. Окраска спелых плодов — от серо-зелёной до буровато-жёлтой. У недозрелых плодов окраска варьирует от светло-лиловой до тёмно-фиолетовой. Применение в кулинарии При полном созревании они становятся грубыми и невкусными, поэтому в пищу их используют немного недозревшими. Баклажаны готовят самыми разными способами: их пекут, маринуют, квасят, тушат в воде, бульоне или овощном соке, укладывают на пиццу вместе с грибами или вместо грибов. Баклажаны содержат мало килокалорий и подходят для диеты. Если, конечно, не жарить их во фритюре, не заливать майонезом, не тушить со свининой... Лучше вообще не готовить их с маслом или салом, ибо баклажаны имеют свойство впитывать невероятное количество жиров. Подробнее о составе
|
Знаете ли Вы?
Говорят, что Вителлус, бывший императором Рима в 69 году нашей эры, тратил более 1200 фунтов стерлингов в день только на еду. Он мог осилить 1000 устриц в день, а также огромное количество других деликатесов. После недолгого правления он был свергнут римскими гражданами, возмущенными излишествами своего императора, и его тело было выброшено в реку Тибр.
|
| © 2012 Oede.by Все права охраняются законом | Реклама на сайте | Карта сайта |
|
