Филе куриное в хрустящей корочке с соусом Чили и рисом от Дмитрия Белаш

13 июня 2012

Ингредиенты:

Филе куриное – 100 гр. Сок апельсиновый – 30 мл Бумага рисовая – 20 гр. Рис «Басмати» отварной – 180 гр. Лук репчатый – 40 гр. Сливки 33 % - 40 мл Вино белое – 25 мл Кунжут черный – 10 гр. Ананас консервированный – 80 гр. Масло сливочное – 25 гр. Масло растительное – 10 мл Соус Чили – 25 гр. Горчица французская – 5 гр. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Приправа лимонная – по вкусу Куркума – 5 гр. Сахар – 10 гр. Мед – 10 гр. Базилик свежий – 10 гр.

Приготовление:

Разрезаем куриные грудки пополам и нарезаем вдоль на несколько кусочков.

Подготавливаем маринад: в миске смешиваем сок апельсина, щепотку куркумы, немного черного перца и соль.

Опускаем курицу в маринад.

Пока курица набирает вкус, займемся рисовой бумагой. Ее необходимо опустить в воду до размягчения, затем аккуратно завернуть в нее замаринованные кусочки курицы. Обжариваем во фритюре до готовности.

В качестве гарнира используем рис. Пока рис варится, на сливочном и растительном масле обжариваем в сковороде лук, нарезанный мелкими кубиками, добавляем немного белого вина.