– На самом деле французская кухня очень сильно перекликается с итальянской. Особенно, что касается средиземноморской кухни, то они весьма похожи, – начал беседу шеф-повар вечера Томмазо Д`Амато.

– Что отличает французскую кухню от кухонь других стран? Использование большого количества соусов, большого количества сливочного масла и сливок. Во Франции превосходные, ароматные, качественные продукты.

– Как вы подошли к составлению меню этого вечера?

– Сегодня вечером я рекомендую обязательно попробовать фуа-гра и киш-лорен. Киш – это базовое блюдо французской кухни. Вы будете гулять по Парижу и в любой пекарне встретите киш. То же касается и фуа-гра. Любой французский ресторан предлагает это блюдо. Ни один французский стол не обойдется без сыра, поэтому сегодня его будет много. Классические французские десерты – это тарт-татен с грушами, профитроли и шоколадный мусс, который тоже родом из Франции.
 

Просторный зал наполнялся гостями, живая музыка ласкала слух, из кухни доносились богатые ароматы еды, а следующим нашим собеседником стала Эльза Пиньоль, первый советник по сотрудничеству и культуре посольства Франции в Республике Беларусь.
 

Гостья вечера, Екатерина Кравцова, директор департамента маркетинга и связей с общественностью Альфа-банк, тоже поделилась своей любовью к Франции:
 

– Я люблю Францию и моя мечта – поездить по ее регионам и познакомиться с винной культурой. Я, как человек любознательный, с большим удовольствием бы пообщалась с сомелье и узнала о том, как научиться распознавать сорта вин и прочие тонкости.

Тепло и интересно о французской кухне рассказал господин Рудольф Ришар, первый советник представительства Европейского Союза в Республике Беларусь, управляющий отделением политики, прессы и информации.
 

– Господин Ришар, в каком регионе Франции вы родились и какие блюда характерны этому региону?

– Я родился под Парижем, но родиной считаю Юго-Запад Франции. Я готовлю с 15 лет и преимущественно блюда крестьянской кухни. В нашем регионе любят такой продукт, как белая фасоль. Есть такое традиционное блюдо – белая фасоль долго тушится с разными видами мяса: бараниной, уткой и свиными сосисками, с томатным соусом, чесноком. Это очень вкусно.

– Несомненно! Как вы считаете, в чем особенность французской кухни?

– В том, что она разная, на каждые 100 километров приходится своя кухня и свои блюда. К примеру, в моем регионе используется гречневая мука, а 20 километров в сторону – уже не используется. У нас используются продукты из овечьего молока, а через 20 километров уже не используются, потому что там нет овец. Весной мы едим одуванчики! Мы добавляем их в салаты, в омлет.
 

– Вам не горько?

– Горько! Но нам нравится (смеется).

– Как французам удалось сделать свою кухню популярной на весь мир?

– У французов своеобразное отношение к еде: это не просто пища, это культура. Дело в отношении народа к своей кухне. Этому не научишь. Традиционной французской кухни не касается глобализация, она аутентична.
 

Тамара Бирюк, бренд-менеджер компании Pernod Ricard Минск, рассказала Oede.by о шампанском и его важности в гастрономии Франции. Вечер Вкус Франции/ Good France дополнило шампанское Mumm, которое прекрасно подходит для аперитива. Если говорить о высокой французской кухне, то, разумеется, шампанское одно из лучших ее обрамлений.
 

В течении вечера гостям был предложен коньяк Hennessy Very Special в лонг дринках, а также Hennessy VSOP со льдом. Представитель компании Prime Reserve (официальный дистрибутор Moёt Hennessy в Республике Беларусь) рассказала о правилах и особенностях употребления этого благородного напитка:
 

– Хороший коньяк имеет фантастическую ароматику, в его ассамбляж входят спирты разных лет выдержки, под воздействием окружающей температуры в течение вечера коньяк меняет грани вкуса, раскрывает все новые и новые ароматы. Французы пьют коньяк с водой или со льдом, которые позволяют раскрыть более тонкие ноты напитка.
 

Фото: Женя Короленко