Мастер-класс по приготовлению испанской паэльи с морепродуктами

30 ноября 2010
17
Мастер-класс по приготовлению испанской паэльи с морепродуктами

Еда – это больше чем необходимость наполнять организм энергией. Еда – это способ познания мира, форма общения.

Мастеркласс от шеф-повара, управляющего испанского ресторана Casa Agustin Lopez Павон Монтеро Луиса по приготовлению паэльи доказал, что готовить еду нужно с душой, весело, тогда пища превращается в неожиданный шедевр, заново  открывающий мир вкусов.


Паэлья для испанца, как «драники» для белоруса, это блюдо привычное, сытное, но не опасное для фигуры. Сочетание овощей с рисом, рыбой, морепродуктами или мясом гармонично и даже полезно. Это и есть полноценная еда. Мировая популярность паэльи объясняется многими причинами, в том числе и понятностью для большинства национальностей, простотой и естественностью приготовления.
В данном случае вниманию читателей oede.by мы предлагаем приготовить паэлью с морепродуктами, следуя указаниям шеф-повора Луиса.


«Для приготовления паэльи нам потребуются доступные, полезные продукты: рис, рыбный бульон, томаты, красный перец, стручковая фасоль, репчатый лук, оливковое масло, соль и черный молотый перец, шафран – эти ингридиенты можно назвать обязательными для любой паэльи, а для нашей потребуются еще и морепродукты: тигровые креветки, хвосты тигровых креветок, очищенные мидии, кальмары, маленькие осминожки, а так же лимон для украшения» – рассказывает Луис.

«Еще одним неотъемлемым элементом любой паэльи является специальная сковородка «паэлья», которая очень удобна для подачи блюда. История ее тесно связанна с историей трудолюбивого испанского народа. Еду в паэльи очень легко принести в поле, попросту на работу. В домашних же условия каждая хозяйка может заменить паэлью глубокой, просторной сковородкой».



Итак, начинаем готовить!!!

«Сперва поместим паэлью-сковородку на плиту, в разогретую паэлью добавим оливковое масло».



«Первым в сковородку отправляется лук. Очень важно поджарить его до золотистой корочки. Далее следует нарезанный квадратами перец, а потом томат и фасоль».



«Когда лук, с перцем, фасолью и томатом подвялились можно добавлять морепродукты и рис. Необходимо все тщательно смешать».



«Самое время для рыбного бульона, который сварен с добавлением шафрана. Его потребуется примерно 300мл».



«Выкладываем мясо кальмара и две тигровые креветки. Оставляем паэлью на плитке. Готовность блюда легко определить по рису, напитавшемуся бульоном. Потребуется примерно 25 – 30 минут» .

«Готовое блюдо сбрызнуть белым вином и полить соусом "Сальса". При подаче блюдо необходимо украсить лимонами по краю паэльи-сковородки. И еще один момент: паэлью нельзя кушать в одиночестве, окружите себя близкими людьми и тогда вы ощутите всю прелесть истинной испанской паэльи!»

 

 

! Buen provecho

Мастер-класы от шеф-повара ресторана испанской кухни  «Casa Agustin Lopez»:

 
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!


ИЛИ
Комментарии: 17
16 июня 2009 20:04
фото передают ароматное томление блюда Очень аппетитно. хочу паэлью. в ближайшее время прготовлю.
16 июня 2009 20:29
приятно было бы посетить этот ресторан где готовят так аппетитно и сдушой.спасиба за мастер -класс.главное получать от процесса готовки удовольствие.
17 июня 2009 09:04
кроме паэльи в этом ресторане еще много и другихвкусностей))) я там был…
17 июня 2009 23:04
Прикольное открытие — я туда пока не заглядывал. Заметил, что последнее время подсел на тему готовки. Самое прикольное, что когда видишь то, что готовит повар, руки сами собой рвуться к плите :)
28 октября 2009 20:04
Расскажите, пожалуйста, как приготовить «сальса» соус. Уж очень хочется попробовать настоящую паэлью!
09 октября 2010 14:58
очень хочется попробовать! в ближайшее время приготовлю!!!
09 октября 2010 19:40
получилось довольно вкусно!
Гость
11 апреля 2011 17:12
а как готовить рыбный бульен? просто любую рыбу варить?
Гость
20 ноября 2011 14:26
Простите, но фотографии ужасные - не пользуйтесь зеленым фильтром, пожалуйста. Возможно, блюдо получилось вкусным, но цвет паэльи должен быть желто-оранжевым, а не серо-зеленым. Выглядит так, буд-то пожалели шафрана.
Гость
20 ноября 2011 14:27
И что это за сальса-соус? Паэлья обычно и так насыщенна вкусами, чтобы добавлять к ней какие-то промышленные (или просто дополнительные) соусы.
Гость
09 января 2012 23:39
с какой рыбы варить бульон?и какую специю добавить что бы она была желтой?
Гость
11 июня 2012 20:40
Вчера прилетели из Салоу,очень понравилась Паэлья в ресторанчике masala,очень рекомендую.
Гость
12 июня 2012 22:43
неудачный рецепт, морепродукты надо приготовить отдельно, смешать в готовом блюде, т.к. за указанное время готовки риса креветки переварятся, хвосты вареномороженных креветок превратятся в труху, а кальмар станет подошвой. Повар левый, за рецептом обращайтесь ко мне.
Юлич
06 августа 2014 00:26
Обращаюсь за рецептом!))) очень хочется приготовить как в Испании)
Гость
22 декабря 2015 14:49
Напишите мне рецепт пожалуйста tascha9@tut.by
Гость
19 августа 2012 20:32
Паэлью заказывали - пресная совершенно, без соли и специй, водянистая, есть было невозможно. Ждать еще час, пока приготовят что то другое - тоже. Пришлось полить соевым соусом (кощунство) и съесть. У ребенка случилось после чудо-паэльи несварение. В аугустин лопез точно не паэлья. Не рекомендую никому.
Гость
04 октября 2013 15:20
поэлья безумно вкусная!!!ела в испании этим летом.и не соглашусь с выше сказанным мнением!просто повар плохой значит был)
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое

Загрузить еще
Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "Оеде Бай"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 193388249