Фабрициуса 8
Семейный оpen-air: национальные блюда, гигантская клецка и море улыбок!
16 октября 2013
4
На базе Республиканского центра олимпийской подготовки конного спорта и коневодства в Ратомке состоялся первый семейный интерактивный оpen-air «ЦЕНТР ЕВРОПЫ». И речь шла вовсе не о географическом центре Европы, поскольку на него претендует ряд государств, в числе которых – Россия, Польша, Украина, Литва, Словакия, Германия, а об общности этих территорий. Ведь центр Европы объединяет в себе восточные и западные, южные и северные уклады жизни и традиции. Беларусь так же относится к центру Европы, а, значит, обладает таким же прогрессивным европейским стилем жизни. Нынешний праздник был призван подчеркнуть то, что Беларусь является европейским государством и открыта для всех. Слоган фестиваля: «Почувствуй себя частью Европы». Корреспонденты Первого кулинарного портала Oede.by подробно расскажут, как это было.
Разделить с белорусами этот праздник приехали представители дипломатических миссий аккредитованных в Республике Беларусь, среди которых были представители посольств Болгарии, Венесуэлы, Израиля, Китая, Казахстана, Венгрии, Великобритании и Ирландии, Украины, России, Азербайджана, Словакии и Индии. Такое количество зарубежных гостей еще раз подчеркнуло открытость мероприятия и нашей страны.
Семья Кудиных. На фестивале блюдо готовила Дарья, как самый младший член семьи:
Якубовские Сергей, Гражина и трое их деток:
Семья Алексея и Алены Федорович и их дети:
Жюри было очень сложно определиться, поскольку все блюда были вкусные и оригинально представлены. Но, поскольку основным продуктом должна была быть картошка, третье место было решено присудить той семье, которая использовала меньше всего заявленного продукта. Таким образом, бронза досталась Дарье Кудиной.
Далее судьи решили, что семья, которая попыталась сделать вкусный соус к картофельному блюду, достойна как минимум уважения, а как максимум – второго места. Оно досталось семье Якубовских, как и приз зрительских симпатий и кулинарная книга от издательства «Голиафы».
Но, больше всего восхитило жюри то, что в семье Федорович мужчина умеет не только сажать и выкапывать картошку, но еще и прекрасно ее готовить. Первое место победителям принесли драники с рыбой и овощной салат.
– Очень здорово, что конкурс состоялся, что семьи приехали и, не смотря на волнение, прекрасно выступил, – поделился Александр Чикилевский с Первым кулинарным порталом Оede.by. – Ребята из «Суполкі кухараў» помогали участникам. И, если учесть полевые условия, то я достаточно высоко оцениваю мастерство белорусских семей: необычная подача блюд, интересные рецепты.
…Ну, а мы с вами двигаемся дальше. Невероятно приятно вдыхать свежий теплый осенний воздух, наслаждаться шелестом листвы, видеть счастливые лица. Хочется заметить, что отсутствие алкоголя, делает праздник особенно душевным и спокойным. Вокруг – простор, озорные детские личики, счастливые домашние питомцы, сопровождающие своих хозяев, бескрайние угодья конно-спортивного комплекса в Ратомке радуют взгляд и способствуют качественному и эстетическому отдыху.
И вот перед нами лоток с прекраснейшими картофельными клубнями. Сотрудники Белорусского НИИ картофелеводства и плодоовощеводства знакомят нас с новыми и наиболее популярными сортами картофеля, выведенными селекционерами центра. Сорта представлены по стадиям зрелости: от ранних до поздних, в «столице» белорусского картофеля – поселке Самохваловичи можно все их приобрести. Для того, чтобы у вас не возникало вопросов, мы и о ценах разузнали: стоимость продовольственного картофеля – 3300 белорусских рублей, на семенной – 5830 белорусских рублей за килограмм.
Двигаемся дальше и встречаем палатку со Слуцкими сырами: «Российский молодой», «Мраморный», «Базирон», «Гройцер», плавленый сыр, коктейли и мороженое. Всеми этими яствами можно было угоститься, проходя мимо. Естественно, близ мороженого толпилась детвора, поэтому мы остановились на сырах. Все они были свежими и вкусными, приятно впечатлили.
Как известно, картофель «прошелся» по всей Европе, и каждая страна предлагает множество национальных картофельных блюд. На фестивале «ЦЕНТР ЕВРОПЫ», повара постарались рассказать гостям и дать попробовать самые известные блюда европейской кухни. А пока готовился «Немецкий картофельный салат», Александр Чикилевкий рассказал об истории картофеля и того, как он приживался на Евразийском континенте:
– Петр Первый приучал россиян к картофелю, но они, надо сказать, не спешили его есть... Царским указом поля засаживались картофелем и ставилась охрана. А как мыслил русский человек?! Если стоит охрана, значит, там что-то ценное. Не взять – себя не уважать, так и полюбили русские картошку.
И вот уже «Немецкий картофельный салат»! «Маловато будет»! – кричат из толпы, и повара принимаются за следующее блюдо, теперь уже из старинной белорусской кухни – «Пызы».
– Готовится это блюдо из картофеля, творога и яиц, – рассказал Александр Чикилевский. – Начинка может быть либо мясная, либо грибная. «Пызы» вначале обжариваются, а затем протушиваются. К блюду добавляется сметана или соус.
Шеф-повар ресторана «BierKeller» Антон Кабанов представил публике блюдо английской кухни под названием «Гусь бедняка»:
– Мелко нарезаем лук, затем обжариваем его на растительном масле с добавлением шпика или сала, можно также добавить копченую грудинку. Все обжариваем до золотистого цвета. Параллельно нарезаем куриную печень. Обратите внимание, когда жарится печень, она может взрываться. Для того, чтобы этого избежать, ее нужно либо порезать, либо попротыкать ножом! Берем подваренный картофель в мундире, режем его на кусочки прямо с кожурой, если картофель молодой. Аутентичность блюда предполагает, что картофель остается с кожурой. На дно кастрюли кладется картофель, куриная печень и обжарка из шпика и лука, все вместе тушится в течение 15 минут.
Конечно, английское блюдо попробовал английский шеф-повар и высказал свое мнение:
– Это блюдо старинное и приготовлено так, как это делали в 18-19 веке. Скорее всего, так готовила бы жена фермера своему мужу, который пришел с работы…
Белорусские шеф-повара смогли покорить сердце английского шеф-повара. Повара щедро делились информацией, блюдами и лучезарными улыбками. Старались всем и каждому пояснить каждый этап приготовления блюд и без остатка отдавали все свои кулинарные секреты. А мы с вами идем дальше, и вот уже подходит время долгожданной клецки-гиганта.
.jpg)
По законам минимальной режиссуры, организаторы решила начать демонстрацию с клецки обычного размера. Такие клецки вареные или жаренные зрителям довелось попробовать часом ранее. Конечно, клецка-гигант представлялась нам с большущий воздушный шар, но, оказалось, что технически это выполнить невозможно. И самая большая клецка в Европе оказалась размером с футбольный мяч.
Итак, подведем итоги первого семейного интерактивного оpen-air «ЦЕНТР ЕВРОПЫ». На таких фестивалях особенно счастливы бывают дети, поскольку их занимают и забавляют ежеминутно. Ни один ребенок не остался стоять в уголке, всех ждали приятные сюрпризы и подарки. Детям до пятнадцати лет вход был бесплатным.
Разделить с белорусами этот праздник приехали представители дипломатических миссий аккредитованных в Республике Беларусь, среди которых были представители посольств Болгарии, Венесуэлы, Израиля, Китая, Казахстана, Венгрии, Великобритании и Ирландии, Украины, России, Азербайджана, Словакии и Индии. Такое количество зарубежных гостей еще раз подчеркнуло открытость мероприятия и нашей страны.
.jpg)
Александр Шамко, министр спорта и туризма Беларуси
Несмотря на осеннюю меланхолию и прорывающийся холодный ветер атмосфера царила по-семейному теплая. У гостей и участников фестиваля была уникальная возможность увидеть самую большую картофельную клецку в Европе от компании «Провит», покататься на воздушном шаре, увидеть танцующий оркестр, выступление ансамбля барабанщиц, покататься на роликовых коньках, развлечься со своими детьми с аниматорами, увидеть показательное выступление конно-спортивного шоу «Кавалькада», а также выиграть супер-приз – посещение салона SPA всей семьей от компании «Пакодан».
Семья Кудиных. На фестивале блюдо готовила Дарья, как самый младший член семьи:
Дарья Кудина - третье место в конкурсе "Бульбяной рай"
– Сегодня именно я представитель от всей семьи. Я шла по улице и увидела красивое объявление об участии в конкурсе, позвонила организаторам, все разузнала. И приготовила дома блюдо из картофеля по типу «Жульена»: картофель с грибами. Красиво его оформила, сфотографировала и отослала по электронной почте.Якубовские Сергей, Гражина и трое их деток:
Семья Якубовских - второе место и приз зрительских симпатий в конкурсе "Бульбяной рай"
– Мы буквально прибыли с корабля на бал, потому что шестого октября участвовали в проекте «Семейные гонки» и получили там звание «Лайковая семейка». Мы познакомились там с замечательными семьями, сдружились и сегодня некоторые из них специально приехали за нас поболеть! Мы всей семьей приготовили блюдо, сфотографировали и отослали организаторам конкурса. Жюри долго думало и выбрало нас. Наша семья очень большая и дружная. У нас трое детей, но помимо этого, мы всегда собираемся еще и с бабушками и с дедушкой, с братом и его семьей. Любим вместе готовить. Для нас готовка занимает важное место в жизни. На конкурс мы заявляли два блюда: «Картофельные хворост-клецки» и «Ленивую запеканку» из картофеля с курятиной и грибами.Семья Алексея и Алены Федорович и их дети:
Семья Федорович - победители конркуса Бульбяной рай
– Сегодня мы приготовили «Драники с рыбой» и овощной салат. Белорусы любят драники и привыкли к ним, но мы решили привнести что-то новое в это блюдо и добавили рыбу. На первый взгляд покажется, что вкусы не совсем сочетаемы, но в итоге получается очень вкусно. В семье у нас в основном готовлю я, а муж – по праздникам. Мы с радостью и азартом приняли участие в конкурсе и, конечно, хотели победить!Жюри было очень сложно определиться, поскольку все блюда были вкусные и оригинально представлены. Но, поскольку основным продуктом должна была быть картошка, третье место было решено присудить той семье, которая использовала меньше всего заявленного продукта. Таким образом, бронза досталась Дарье Кудиной.
Далее судьи решили, что семья, которая попыталась сделать вкусный соус к картофельному блюду, достойна как минимум уважения, а как максимум – второго места. Оно досталось семье Якубовских, как и приз зрительских симпатий и кулинарная книга от издательства «Голиафы».
Но, больше всего восхитило жюри то, что в семье Федорович мужчина умеет не только сажать и выкапывать картошку, но еще и прекрасно ее готовить. Первое место победителям принесли драники с рыбой и овощной салат.
Александр Чикилевский, бренд-шеф сети ресторанов Пивной ряд: «Я достаточно высоко оцениваю мастерство белорусских семей!»
Семьям помогали соревноваться знаменитый белорусский шеф-повар, серебряный призер VI Международного Кремлевского кулинарного кубка, бренд-шеф сети ресторанов «Пивной ряд» Александр Чикилевский и ребята из объединения белорусских поваров – «Суполкі кухараў».– Очень здорово, что конкурс состоялся, что семьи приехали и, не смотря на волнение, прекрасно выступил, – поделился Александр Чикилевский с Первым кулинарным порталом Оede.by. – Ребята из «Суполкі кухараў» помогали участникам. И, если учесть полевые условия, то я достаточно высоко оцениваю мастерство белорусских семей: необычная подача блюд, интересные рецепты.
Двигаемся дальше и встречаем палатку со Слуцкими сырами: «Российский молодой», «Мраморный», «Базирон», «Гройцер», плавленый сыр, коктейли и мороженое. Всеми этими яствами можно было угоститься, проходя мимо. Естественно, близ мороженого толпилась детвора, поэтому мы остановились на сырах. Все они были свежими и вкусными, приятно впечатлили.
Яйца и шкварки к блинам
Следом за сырами, располагается палатка с чаем…
– Но с чаем не простым, а с удивительным и целебным, – уверил нас Андрей Скавыш, представитель компании «Сибирский чай» в Беларуси и Западной Европе. – Иван-чай – это дикорастущее растение, из которого в старые добрые времена наши предки делали чайный напиток. Его не просто сушат, а ферментируют. Он очень полезен, и по медицинским свойствам ему нет равных! Чай этот можно заваривать до трех раз. Пить можно и холодным. Иван-чай собран в Сибири и Тайге, там, где чистейшая экология. Он успокаивает, содержит более семидесяти микроэлементов, а витамина С – в шесть с половиной раз больше, чем лимон. У него нет противопоказаний, пить его можно и беременным женщинам, и детям.
Запиваем сыр ароматным чаем и двигаемся дальше.
.jpg)
Развеселый голос парня-поваренка приводит нас к палатке, из которой выглядывает макет… Колобка? Эх, нет, это же клецка!
– Самая свежая, молодая картошка запекается в чугунке, потом в нее добавляется зелень, масса обжаривается в виде шариков на сковородке. Едят клецки со сметаной, – повествует за раздачей клецок «поваренок» от компании «Провит».
И даже те, кто не особо хотел пробовать, не прошли мимо. Но самые яркие ароматы доносились, конечно, с мастер-классов шеф-поваров города Минска.
.jpg)
.jpg)
И вот уже «Немецкий картофельный салат»! «Маловато будет»! – кричат из толпы, и повара принимаются за следующее блюдо, теперь уже из старинной белорусской кухни – «Пызы».
– Готовится это блюдо из картофеля, творога и яиц, – рассказал Александр Чикилевский. – Начинка может быть либо мясная, либо грибная. «Пызы» вначале обжариваются, а затем протушиваются. К блюду добавляется сметана или соус.
Александр Чикилевский, бренд-шеф сети ресторанов Пивной ряд и команда «Суполкі кухараў»
Шеф-повар ресторана «Талака», Максим Русакович приготовил картофельное блюдо из чешской национальной кухни – «Брамбораки». Что это такое?! Чем-то «Брамбораки» похожи на драники: картофель и мука, но при отсутствии специй они могут быть сладкими и подаваться с… вареньем! Поэтому, если вы случайно сдобрили драник джемом, значит, у вас в семье есть чешские корни! В некоторых регионах Чехии «Брамбораки» едят со шкварками, подавая и как основное блюдо, и как гарнир.
Шеф-повар ресторана «BierKeller» Антон Кабанов представил публике блюдо английской кухни под названием «Гусь бедняка»:
– Мелко нарезаем лук, затем обжариваем его на растительном масле с добавлением шпика или сала, можно также добавить копченую грудинку. Все обжариваем до золотистого цвета. Параллельно нарезаем куриную печень. Обратите внимание, когда жарится печень, она может взрываться. Для того, чтобы этого избежать, ее нужно либо порезать, либо попротыкать ножом! Берем подваренный картофель в мундире, режем его на кусочки прямо с кожурой, если картофель молодой. Аутентичность блюда предполагает, что картофель остается с кожурой. На дно кастрюли кладется картофель, куриная печень и обжарка из шпика и лука, все вместе тушится в течение 15 минут.
Белорусские шеф-повара смогли покорить сердце английского шеф-повара. Повара щедро делились информацией, блюдами и лучезарными улыбками. Старались всем и каждому пояснить каждый этап приготовления блюд и без остатка отдавали все свои кулинарные секреты. А мы с вами идем дальше, и вот уже подходит время долгожданной клецки-гиганта.
По законам минимальной режиссуры, организаторы решила начать демонстрацию с клецки обычного размера. Такие клецки вареные или жаренные зрителям довелось попробовать часом ранее. Конечно, клецка-гигант представлялась нам с большущий воздушный шар, но, оказалось, что технически это выполнить невозможно. И самая большая клецка в Европе оказалась размером с футбольный мяч.
.jpg)
Угощение клецками
Ближе к концу праздника всех ждал комплимент от шеф-повара Александра Чикилевского – «Жаркое из картофеля с грудинкой». Гости с благодарностью приняли комплимент.
.jpg)
.jpg)
Ансамбль барабанщиц из Гомеля
.jpg)
.jpg)
Выступление духового оркестра
Организаторы возлагают на мероприятие большие надежды и надеются в дальнейшем создать определенный календарь событий, которые могут стать мотивом для посещения нашей страны и сформировать определенную фестивальную культуру и, как следствие, положительный имидж Республики Беларусь на международной арене. Первый кулинарный портал Оede.by желает удачи и с нетерпением ждет новых вкусных мероприятий!
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
ИЛИ
Интересно почитать
Комментарии:
4
Елена Виленина
17 октября 2013 11:30
Очень понравилась статья! Здорово. что и у нас организовываются такие вкусные праздники! Представляю, как это здорово на природе..!Особенно заинтересовало блюдо "драники с рыбой"! Надо попробовать это сделать!)))
Спасибо..Мариночка за интересную и вкусную статью!))
21 октября 2013 10:16
Да, меня тоже заинтересовали "Драники с рыбой". Там использовался хек, или что-то в этом роде. Т.е. простая рыба, не форель и не семга.
Спасибо,Елена, что не устаете нас читать! 
Надежда
17 октября 2013 13:09
Замечательно что в нашей стране стали проводиться такие чудесные мероприятия. Респект организаторам! Пусть такие праздники станут ежегодными, а может и ежеквартальными и даже ежемесячными! Дети подрастут немного и мы приедем – погулять, посмотреть, попробовать, а может и поучаствовать. И за статью спасибо - и читать приятно и фото глаз радует ))
21 октября 2013 10:17
Спасибо, Надежда!
Да, побольше нам нужно именно семейных праздников!
