Главная страница Проекты Разное Телятина под клюквенным соусом

Телятина под клюквенным соусом

16 февраля 2011

Нежный и сочный вкус поджаристого стейка из телятины превосходно оттенен изысканным кисло-сладким соусом. Поэтому благодаря неповторимому вкусу и аромату «Телятина под клюквенным соусом» от шеф-повара Максима стала одной из визитных карточек ресторана «Эридан». Что нужно:

Телячья вырезка – 210 г.
Клюква – 30 г.
Сок клюквенный – 70 г.
Соус соевый, масло растительное – 3 ст.л.
Овощи для гарнира
Соль, сахар, специи – по вкусу

Что делать:

1. Отрезать кусок мяса и придавить его против волокон

2. Отбить с одной стороны и посыпать солью и специями для мяса

3. Разбить мясо ножом, следя за тем чтобы оно не развалилось. Обмазать стейк соевым соусом и растительным маслом

4. Обжарить мясо на сковородке с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки. До готовности мясо довести уже в духовке при температуре 250 градусов

5. Тем временем сделать соус: клюквенный сок смешать с ягодами клюквы, слегка придавливая их

6. Поставить соус на плиту довести его до кипения. После этого подержать соус на слабом огне еще 5 – 10 минут. Для вкуса добавить в соус пол чайной ложки сахара, для густоты – пару ложечек крахмала