Гороховый день, черничный суп и любимое лакомство Карлсона – это по-шведски!

14 января 2013
1
Гороховый день, черничный суп и любимое лакомство Карлсона – это по-шведски!
«Меню» шведской кухни формировалось, прежде всего, под влиянием скандинавской природы – прохладного климата, отсутствия буйной растительности. Вместе с тем страна имеет доступ к морю, а значит – к рыбным местам. В традициях северян использовать продукты, способные вынести длительное зимнее хранение. Шведы привыкли солить, мариновать, вялить или коптить, применять жиры и сахар
Шведская и белорусская кухня во многом схожи. Но несколько моментов могут показаться нам непривычными. Например, шведское застолье всегда начинается с закуски из соленой селедки. Мясные блюда очень часто подаются с брусничным вареньем. А хлеб (именно хлеб, а не булочки) может быть сладким!
Шведский стол – действительно скандинавская идея. Несколько столетий назад там зародилась традиция принимать гостей без лишних церемоний. Когда приглашенные съезжались, вся еда подавалась сразу, в больших мисках. (В основном, соленая рыба, квашеные овощи, копченое мясо) Тем самым хозяева освобождали время для общения. В XX веке этот способ коллективной трапезы взял на вооружение весь мир.
Пришло время поговорить о самых популярных в Швеции блюдах. Все они весьма просты в приготовлении, но это не умаляет их вкусовых достоинств.

Гороховый суп (Ärtsoppa)

Если в СССР четверг традиционно был рыбным днем, то в Швеции это день супа. А одним из самых популярных супов в стране считается гороховый – Ärtsoppa (эартсоппа). Его обычно подают с тонкими блинами (pannkakor) и горчицей. Для приготовления используют желтый горох. Кстати, подобную традицию можно встретить и в соседней Финляндии, которая до 1809 года входила в состав Шведского королевства, а потому оказалась под культурным, и, соответственно, гастрономическим влиянием Швеции. Разница только в том, что финны готовят суп из зеленого гороха. Вполне возможно, традиция устраивать «гороховый четверг» берет свои истоки со времен Реформации. Плотно обедая в четверг, люди готовились к пятничному посту.

Мясные тефтели (Köttbullar)

Мясные тефтели буквально воспеты в книгах Астрид Линдгрен про Малыша и Карлсона. Это самая любимая еда «красивого, в меру упитанного мужчины в самом расцвете сил». 
Вспомним встречу персонажей после долгой разлуки: 
 
«– У тебя есть какая-нибудь еда? Может, мясные тефтельки или что-нибудь в этом роде? Сойдет и кусок торта со взбитыми сливками. 
 Малыш покачал головой: 
– Нет, мама сегодня не делала мясных тефтелек. А торт со сливками бывает у нас только по праздникам. 
Карлсон надулся... 
– У нас сегодня на обед жареная колбаса, – сказал пристыженный Малыш. – Хочешь колбаски? 
– ...Что ж, колбаса так колбаса. А знаешь, она не дурна. Конечно, с тефтелями не сравнишь, но от некоторых людей нельзя слишком многого требовать». 

Тефтели, которые так расхваливает летающий человечек, в Швеции именуют Köttbullar (шёттбулляр, часто искажается как коттбуллар). Это небольшие обжаренные шарики из мясного фарша. (Такие же шарики, но сваренные в бульоне, называются фрикадельками)  Обычно подаются с картофелем, сливочным или брусничным соусом.

Шведский яблочный пирог (Skånsk Äppelkaka)

Шведский яблочный пирог – очень сочная и нежная яблочная выпечка с аппетитной миндальной корочкой и восхитительным ароматом. По традиционному рецепту, главное – положить побольше яблок. А вот муки должно быть немного, что для белоруса кажется не совсем обычным.

Другой популярный рецепт шведского пирога по составу очень напоминает всеми любимую шарлотку. 

Черничный суп (Blåbärssoppa)

По сути, шведский черничный суп – это не что иное, как… кисель! Он сладкий и густой за счет крахмала. Напиток подается как холодным, так и горячим. Согревающий и восстанавливающий энергию Blåbärssoppa традиционно подают  участникам лыжного марафона Vasaloppet, ведь этот марафон – целых 80 километров не самого гостеприимного шведского севера со всеми сопутствующими «радостями».

Шведский черничный суп продается и в магазинах в виде порошка. Впрочем, найти его можно даже и у нас, правда, не шведского, а белорусского производства.

Как видим, в целом для шведской кухни не характерны изыски вроде дорогих моллюсков или необычных специй. Пусть так, но зато она обязательно вкусная, сытная, простая в приготовлении и какая-то домашняя, уютная. 


Приятного аппетита!
Мария Сысой, специально для Oede.by
Благодарим за предоставленные фото Наталью Бокшу
 
 
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!


ИЛИ
Ключевые слова: Кухни мира
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ШВЕДСКОЙ КУХНИ
Подождите..
вперед назад
Версия для печати
Комментарии: 1
14 января 2013 22:07
Напоминает милую, дорую Икею! ....жаль ее нет в нашем городе (((
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое

Загрузить еще
Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "АдвертСервис"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 192578054