Фабрициуса 8
Ризотто с форелью
90 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Форель |
200
грамм
|
| 2. | Соль поваренная |
по вкусу
|
| 3. | Бульон |
500
миллилитров
|
| 4. | Вино белое |
40
миллилитров
|
| 5. | Масло сливочное несоленое |
70
грамм
|
| 6. | Крупа рисовая |
300
грамм
|
| 7. | Масло оливковое рафинированное |
1
столовая ложка
|
Что нужно:
- рис для ризотто (арборио или карнароли) - 300 г
- форель (филе) - 200 г
- оливковое масло - 1 столовая ложка
- 1 маленькая или 0,5 средней луковицы
- белое сухое вино - 40-50 мл
- сливочное масло - 70 г
- рыбный или куриный бульон - 500-600 мл
- соль
Что делать:
1. Форель вымыть, обсушить салфетками.
2. Рыбу немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом, уложить в форму для запекания и запечь в нагретой до ~180°C духовке ~20-25 минут.
3. Форель немного остудить и разобрать на хлопья.
4. Лук очистить и мелко порезать.
5. Сотейник или сковороду поставить на слабый огонь, положить сливочное масло (50 г) и растопить.
6. В растопленное масло положить лук и обжаривать на слабом огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
7. В сотейник влить вино, увеличить огонь, и готовить, помешивая, пока не испарится алкоголь.
8. Огонь уменьшить, всыпать непромытый рис, постоянно перемешивать, пока рис не пропитается маслом, и рисинки станут прозрачными.
9. Влить к рису ~2 половника кипящего бульона, помешивать, пока бульон не впитается в рис.
10. Готовить ризотто ~20 минут, постоянно помешивая, и вливая по половнику бульона по мере того, как бульон будет впитываться в рис.
11. За несколько минут до готовности в ризотто влить последний половник бульона и перемешать.
12. Добавить кусочки форели, оставшееся (20 г) сливочное масло и аккуратно перемешать.
13. Выключить огонь, накрыть сотейник крышкой, оставить ризотто дойти 1-2 минуты и сразу подавать к столу.
14. Готовое ризотто получается кремообразной консистенции с приятным сливочным вкусом.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
