Грибы - это дары леса, которые вносят приятное разнообразие в наш рацион. Шампиньоны в отличии от других изветных нам грибов многие обходят стороной, считая их бросовыми, иногда их принимают за поганки. Однако, как утверждают знатоки, при умелом приготовлении -  это деликатесные грибы, наряду с белыми их используют для приготовления изысканных блюд. 

Шляпка у грибов  гладкая белого, сероватого или желтоватого цвета, пластинки вначале телесно-розовые, позднее красно-бурые, при перезрелости - черные. Ножка плотная, без пустоты, на ножке около шляпки - манжетка. Мякоть белая, на изломе слегка краснеет, сладкая на вкус.  Шампиньоны надо отличать от особо опасного гриба - бледной поганки. У бледной поганки пластинки всегда белые, на ножке имеется клубневидное вздутие и оболочка в виде воротничка. 

Применение в кулинарии:

Из шампиньонов можно приготовить огромное количество изысканных блюд.  Наверное именно поэтому сейчас они приобрели такую большую популярность. Из них готовят супы, их жарят, запекают,  готовят икру, фаршируют, добавляю в пиццы. Практически ни один праздничный стол не обходится без этих деликатесных грибов.