Фабрициуса 8
Лучшие рецепты с грибами
22 июля 2014
1
Сезон заготовок и консервирования в самом разгаре: ягоды, огурцы, помидоры, зелень… Кроме того, что урожаем радует огород, в этом году к нам, белорусам, благосклонен и лес. Как по часам поспела малина, следом черника, даже грибы неожиданно порадовали. Оказывается, лето, это не только праздник отдыха, солнца и ярких дней, это еще и праздник живота. Нет ничего вкуснее летних сочетаний вкусов только что собранного урожая, а если эти вкусы дополнить ароматами свежих грибов – жизнь точно удалась!
Первый кулинарный портал Oede.by подготовил для вас ТОП-5 рецептов из летних лесных грибов, которые помогут разукрасить и без того красочный летний рацион.
Маслята – 600 граммов;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Луковица – 1 штука;
Сметана – 3 столовые ложки;
Мускатный орех – 1 чайная ложка (молотый);
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Промыть и очистить от лесного мусора маслята. Отварить их в кипящей воде в течение 20 минут.
Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить на нем мелко нашинкованный лук. Затем добавить к нему грибы. Тушить, пока из грибов не выпарится вся влага.
Затем добавить сметану и мускатный орех, посолить. Тщательно все перемешать и протушить еще 2 минуты.
Баклажаны – 3 штуки;
Грибы (любые) – 400 граммов;
Лук репчатый – 2 штуки;
Перец болгарский – 2 штуки;
Помидоры – 3 штуки;
Чеснок – 3 зубчика;
Сыр твердый – 100 граммов;
Масло растительное – 1 столовая ложка;
Укроп – ½ пучка;
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Лесные грибы хорошо промыть, почистить и отварить в кипящей воде в течение 20 минут. Затем, обжарить на растительном масле до подсушенного состояния.
Баклажаны промыть, отрезать кончики и разрезать пополам. Вынуть мякоть. Затем посолить баклажаны и оставить на 20 минут, чтобы снять горечь. После чего промыть водой, просушить и смазать растительным маслом. Выложить половинки на противень и отправить в духовой шкаф на 15 минут, при температуре 220 градусов.
В это время обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и болгарский перец, порезанный на мелкие кубики. Добавить томаты и протушить еще 5 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и через 2 минуты снять с огня.
Приготовленные овощи объединить с грибами. Полученной начинкой наполнить лодочки из баклажанов, сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке в течение 12 минут.
Спагетти – 200 граммов;
Грудинка – 150 граммов;
Лисички – 200 граммов;
Сливки – 200 граммов (жирность 20%);
Сыр Пармезан – 50 граммов;
Масло оливковое – 1 столовая ложка;
Базилик – по вкусу;
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Прежде всего, нужно отварить спагетти. Следом – порезать грудинку полосочками.
Лисички отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, затем обжарить на оливковом масле до подсушенного состояния. Добавить к ним грудинку, обжарить еще пять минут. Влить в них сливки. Перемешать и уменьшить огонь. Дождаться загустения сливок.
Смешать соус со спагетти, добавить рубленый базилик. Готовое блюдо присыпать пармезаном и подать к столу!
Кролик – 300 граммов;
Белые грибы – 300 граммов;
Луковица – 1 штука;
Сыр Моцарелла – 180 граммов;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Мука – 1 столовая ложка;
Сливочное масло – 40 граммов;
Сливки жирные – 100 миллилитров;
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Мясо кролика отварить в течение 40 минут, а затем остудить и нарезать кусочками.
Белые грибы промыть, почистить, нарезать и отварить в течение 20 минут. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Сыр Моцарелла натереть на терке.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. К луку добавить отварные грибы и кролика, посолить, поперчить и протушить. На плиту поставить сотейник на средний огонь. Всыпать в него ложку муки и обжарить, непрерывно помешивая.
К муке добавить сливочное масло, непрерывно мешать, пока масло не растворится, а масса не превратится в комочки.
К маслу с мукой добавить сливки, прогреть их вместе непрерывно помешивая, пока комочки не растворятся.
Включить духовой шкаф на 190 градусов. Смесь из кролика и грибов выложить в горшочки. В каждый горшочек влить соус. Сверху присыпать тертым сыром и перцем.
Выпекать жюльен в течение 15 минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!
Шампиньоны – 400 граммов;
Херес – 2 столовые ложки;
Чеснок – 3 зубчика;
Орегано (приправа) – 2 столовые ложки;
Оливковое масло – 4 столовые ложки;
Розмарин (веточки) – 4 штуки;
Сок лимона – 1 столовая ложка;
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Шампиньоны промыть и выложить в большую миску. Добавить к шампиньонам херес, мелко нарубленный чеснок, оливковое масло, соль. Перемешать и промариновать полчаса.
Промыть веточки розмарина и очистить их от листочков, оставив только кончики. Их мы будем использовать вместо шпажек для шашлыков.
Надеть шампиньоны на веточку розмарина. На каждой веточке должно уместиться по 3 – 4 гриба.
Шашлык из шампиньонов запекать на гриле по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Готовые шашлыки взбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом прежде, чем подать к столу. Приятного аппетита!
Смело отправляйтесь в лес (или магазин) за грибами, и вместе с Первым кулинарным порталом Oede.by вас ждут новые кулинарные открытия!
Первый кулинарный портал Oede.by подготовил для вас ТОП-5 рецептов из летних лесных грибов, которые помогут разукрасить и без того красочный летний рацион.
Маслята со сметаной и мускатным орехом
Представьте себе, что принесли домой тазик маслят. Эти скользкие и не совсем приглядные грибы имеют вполне достойные вкусовые качества и при правильной подаче, смело украсят даже стол английской королевы!
Маслята – 600 граммов;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Луковица – 1 штука;
Сметана – 3 столовые ложки;
Мускатный орех – 1 чайная ложка (молотый);
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Промыть и очистить от лесного мусора маслята. Отварить их в кипящей воде в течение 20 минут.
Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить на нем мелко нашинкованный лук. Затем добавить к нему грибы. Тушить, пока из грибов не выпарится вся влага.
Затем добавить сметану и мускатный орех, посолить. Тщательно все перемешать и протушить еще 2 минуты.
Лодочки из баклажанов с грибами
Баклажаны – 3 штуки;
Грибы (любые) – 400 граммов;
Лук репчатый – 2 штуки;
Перец болгарский – 2 штуки;
Помидоры – 3 штуки;
Чеснок – 3 зубчика;
Сыр твердый – 100 граммов;
Масло растительное – 1 столовая ложка;
Укроп – ½ пучка;
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Лесные грибы хорошо промыть, почистить и отварить в кипящей воде в течение 20 минут. Затем, обжарить на растительном масле до подсушенного состояния.
Баклажаны промыть, отрезать кончики и разрезать пополам. Вынуть мякоть. Затем посолить баклажаны и оставить на 20 минут, чтобы снять горечь. После чего промыть водой, просушить и смазать растительным маслом. Выложить половинки на противень и отправить в духовой шкаф на 15 минут, при температуре 220 градусов.
В это время обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и болгарский перец, порезанный на мелкие кубики. Добавить томаты и протушить еще 5 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и через 2 минуты снять с огня.
Приготовленные овощи объединить с грибами. Полученной начинкой наполнить лодочки из баклажанов, сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке в течение 12 минут.
Паста с лисичками
Если вдруг вы ждете в гости итальянца, то дополните привычный вкус его национального блюда белорусской изюминкой – лисичками. В далеком Риме он не раз вспомнит вкус этого блюда, но, чтобы попробовать его еще раз, ему придется вернуться! Спагетти с лисичками готовятся просто и быстро.
Спагетти – 200 граммов;
Грудинка – 150 граммов;
Лисички – 200 граммов;
Сливки – 200 граммов (жирность 20%);
Сыр Пармезан – 50 граммов;
Масло оливковое – 1 столовая ложка;
Базилик – по вкусу;
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Прежде всего, нужно отварить спагетти. Следом – порезать грудинку полосочками.
Лисички отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, затем обжарить на оливковом масле до подсушенного состояния. Добавить к ним грудинку, обжарить еще пять минут. Влить в них сливки. Перемешать и уменьшить огонь. Дождаться загустения сливок.
Смешать соус со спагетти, добавить рубленый базилик. Готовое блюдо присыпать пармезаном и подать к столу!
Жюльен с кроликом и грибами
«Жюльен» зародился во французской кухне. Да-да, именно в той кухне, где приветствуются сливочные соусы и аромат топленого сливочного масла. Заправкой блюду служит соус «Бешамель», в основе которого лежит и то, и другое: сливки и сливочное масло.
Кролик – 300 граммов;
Белые грибы – 300 граммов;
Луковица – 1 штука;
Сыр Моцарелла – 180 граммов;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Мука – 1 столовая ложка;
Сливочное масло – 40 граммов;
Сливки жирные – 100 миллилитров;
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Мясо кролика отварить в течение 40 минут, а затем остудить и нарезать кусочками.
Белые грибы промыть, почистить, нарезать и отварить в течение 20 минут. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Сыр Моцарелла натереть на терке.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. К луку добавить отварные грибы и кролика, посолить, поперчить и протушить. На плиту поставить сотейник на средний огонь. Всыпать в него ложку муки и обжарить, непрерывно помешивая.
К муке добавить сливочное масло, непрерывно мешать, пока масло не растворится, а масса не превратится в комочки.
К маслу с мукой добавить сливки, прогреть их вместе непрерывно помешивая, пока комочки не растворятся.
Включить духовой шкаф на 190 градусов. Смесь из кролика и грибов выложить в горшочки. В каждый горшочек влить соус. Сверху присыпать тертым сыром и перцем.
Выпекать жюльен в течение 15 минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!
Шашлык из шампиньонов с розмарином
Ну, а если вы из тех многочисленных городских жителей, кто всю неделю вынужден работать в офисе, то ваши выходные должны пройти не в поиске и за чисткой грибов, а за отдыхом на природе. В этом вам помогут купленные в магазине шампиньоны, которые вы смело можете поджарить на костре.
Шампиньоны – 400 граммов;
Херес – 2 столовые ложки;
Чеснок – 3 зубчика;
Орегано (приправа) – 2 столовые ложки;
Оливковое масло – 4 столовые ложки;
Розмарин (веточки) – 4 штуки;
Сок лимона – 1 столовая ложка;
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Шампиньоны промыть и выложить в большую миску. Добавить к шампиньонам херес, мелко нарубленный чеснок, оливковое масло, соль. Перемешать и промариновать полчаса.
Промыть веточки розмарина и очистить их от листочков, оставив только кончики. Их мы будем использовать вместо шпажек для шашлыков.
Надеть шампиньоны на веточку розмарина. На каждой веточке должно уместиться по 3 – 4 гриба.
Шашлык из шампиньонов запекать на гриле по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Готовые шашлыки взбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом прежде, чем подать к столу. Приятного аппетита!
Смело отправляйтесь в лес (или магазин) за грибами, и вместе с Первым кулинарным порталом Oede.by вас ждут новые кулинарные открытия!
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
ИЛИ
Интересно почитать
Комментарии:
1
Гость
24 июля 2014 08:16
Возьмите на заметку еще один рецепт. Отвариваете лисички большом количестве воды до готовности, затем "подбеливаете" суп мукой и заправляете жареным до золотистого цвета луком. Приятного аппетита!
