Чем хорошо участие в новом проекте? Тем , что любые идеи и решения можно смело воплощать в жизнь. Решила кулинарная школа-студия Oede.by совместить празднование  дня  Настоящих Мужчин с первой встречей белорусских кулинарных блогеров — и  сделала это!

Чем можно удивить мужчину в этот день? Почему я веду кулинарный блог? Как грамотно бороться со стрессом и серостью будней? На эти многие другие вопросы отвечали участницы первой вечеринки кулинаров в стенах школы — студии Oede.by.

Таня (на фото: крайняя слева)

Готовить я любила всегда! Можно сказать с детства, лет с 15 начала интересоваться принципами здорового питания, полезными и вкусными продуктами, разными интересными рецептами.

Моя виртуальная кулинарная жизнь  началась совсем недавно.

Самый первый кулинарный блог с которым я познакомилась это был блог Раисы Савковой (http://raechka-sav.livejournal.com/). Чуть позже я создала свой журнал,  написала пару записей...и забросила его....около года его не трогала. За это время в ленту друзей было добавлено немало блогов, которые я читала с большим удовольствием, редко комментировала, сама себе пробовала что-то готовить, пробовала фотографировать.

И буквально после этого Нового Года я решила оживить свой заброшенный журнальчик. На сегодня это мой «островок спокойствия», я пишу о том что люблю – о еде, любимых блюдах и продуктах, кулинарных экспериментах и кошках. Параллельно появился и стимул учиться фотографировать!

Среди житейских проблем, суеты так важно иметь хобби, занятие которое тебя вдохновляет и приносит море удовольствия, пусть это делается непрофессионально, главное чтобы с душой!:)

Дорогих наших любимых мужчин поздравляю с наступающим праздником 23 февраля! И предлагаю нашим милым женщинам побаловать своих любимых вот этим вкусным пирогом на праздник:)

Мясной пирог с пивом и сыром

-2 луковицы
-2 морковки
-2 стебля сельдерея
-3 зубчика чеснока
-150 гр. грибов (вешенки, шампиньоны)
-600 гр. говядины
-400 мл. темного пива или банка пива «Гиннес»
-1 .5 ст.л. муки
-1 ст.л. сливочного масла
-Соль, черный перец, красный перец, розмарин, тимьян
-Оливковое масло
-Упаковка слоёного теста
-1 яйцо
-Сыр «Чеддер» 150 гр.

Гарнир:
-упаковка зеленого горошка
-1 ст.л. сливочного масла
-Соль

Разогреть в сковороде с толстым дном оливковое масло, нашинковать лук полукольцами жарить на среднем огне. Добавить немного соли, перца, веточку розмарина.

Натереть туда же чеснок и добавить ложку сливочного масла, прикрыть крышкой.

Пока всё тушится нарезаем не очень мелко сельдерей и морковь – добавляем к луку и чесноку.

Далее добавляем нарезанные грибы и мясо (мясо нарезать на кусочки примерно 2х2 см.)

Ещё раз поперчить, добавить красный перец, тимьян, ещё соли. Влить пиво, добавить муку и хорошенько перемешать.

Переложить мясо в огнеупорную форму, накрыть крышкой и поставить в духовку тушиться на 40-50 минут при температуре 200 градусов.

Если у вас была грудинка, тушим не менее 2 часов до готовности.

Мясо с овощами не должны быть слишком жидкими, при необходимости можно добавить в мясо ещё 1 ст.л. муки.

Как только мясо будет готово, приступаем к тесту.

Берем глубокую форму, 2/3 пачки теста раскатываем и укладываем в форму так, чтобы тесто немного свисало за края формы. Это будет «донышко» пирога.

Из оставшейся части делаем «крышку» для пирога, раскатывает по размеру формы и делаем насечки наискосок, так чтобы получилась сеточка.

Натираем сыр, 100 гр. смешиваем с мясом, выкладываем мясо с сыром и овощами в форму с «донышком», посыпаем сверху оставшимся сыром, смазываем края «донышка» взбитым яйцом, накрываем «крышкой», защипываем края пирога, смазываем пирог сверху взбитым яйцом и ставим выпекаться в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

В это время готовим гарнир. Для гарнира с подсоленной воде варим горошек 12-15 минут (пока не станет мягким), сливаем воду, добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Как только пирог будет готов дайте ему настояться и немного остыть.

Подавать c теплым зеленым горошком и зеленью.
-------------
Просто пару слов от себя о мероприятии.
--------------
Хочу сказать огромное спасибо организаторам школы за эту встречу, всё было здорово, весело и очень интересно:) Очень-очень жду следующей встречи!

 Алёна (на фото: вторая справа)

«Нет ничего плохого в перемене, если она происходит в нужном направлении»…
Направление я себе задала самое что ни на есть правильное и нужное, я бы даже сказала жизненно необходимое – я увлеклась кулинарией.

Начала я с того, что в ближайшем магазине были скуплены все журналы в которых был хотя бы один раздел с рецептами. Читала, рассматривала, представляла смогу ли я ? хочу ли я? и самое главное съем ли поэтом это я))))
Когда через полгода я поняла, что ни разу не повторилась в приготовлении блюда, а от мужа я услышала фразу: Как, просто котлета и картошка!?

Я поняла: Все, мой час настал, пора открывать свой ЖЖ. К этому моменту я была модератором кулинарного раздела на одном из белорусский сайтов, и активной участницей различных кулинарных форумов.

Готовить люблю. Меня увлекает весь процесс: выбор рецепта, выбор продуктов волшебные действа около плиты…

Я бы хотела пожелать нашим мужчинам гармонии: гармонии внутри себя, гармонии в отношениях с любимыми и близкими, гармонии в работе. Пусть все задуманное реализуется, а все, о чем мечтается – сбывается! С праздником Вас!

Шафрановый картофель

автор: Mau

-2 ст.л. оливкового масла
-2 луковицы, очищенных и тонко нарезанных
-большая щепотка шафрана, слегка поджаренного и замоченного в 2 ст.л. кипятка на 20 минут
-1 кг картофеля (сорт для запекания), очищенного и нарезанного на дольки
-соль и свежемолотый перец
-1/2 ст. куриного бульона (воды)

Разогреть духовку до 200 гр. Нагреть в сковороде масло и потушить лук до мягкости, добавить шафран, через минуту добавить нарезанный картофель и жарить, пока не начнет появляться цвет (5-7 минут). Посолить, поперчить, выложить на противень, добавить бульон, накрыть фольгой и запекать в духовке 30 минут, снять фольгу и запечь еще 10 минут.

Свиная отбивная в цитрусовом маринаде

автор: julia-marabu

-1/4 чашки сока лайма
-1 зубок чеснока
-1/4 ч.л. красного острого перца
-1/3 чашки оливкового масла
-2 ч.л. Мелко нарубленой кинзы
-6 свиных отбивных (без косточки)

Смешать ингредиенты для маринада, половину отложить, другой половиной залить отбивные, оставить на 30 минут.

Салфетками обсушить отбивные, положить на раскаленный гриль. Жарить с каждой стороны по 5-6 минут.

При подаче полить оставшимся соусом.

Крамбамбуля

-0,5л водки
-0,25 мускатного ореха
-1-2ст.л.меда
-1ч.л. корицы
-7-8шт. гвоздички (истолочь)
-3-5 горошин черного перца

Отлить стакан водки и смешать с таки же количеством воды. Добавить пряности, мед и довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить 10 мин. Влить остальную водку и оставить в закрытой посуде 5 мин.

Процедить через 4 слоя марли в бутылку, бросив перед этим черный перец.

Еще раз спасибо за приглашение, было здорово.

Гарнизонова Ольга (aka lynsaka) (на фото: крайняя справа)

Немного обо мне и моем ЖЖ (из него же и цитирую):

«Этот ЖЖ будет посвящен чаю, а точнее - чайным впечатлениям, чувствам и эмоциям, которые он вызывает. Как это было: однажды я разбирала свои чайные запасы, чтобы их по фотографировать, а как известно, беда не приходит одна :)), созрела у меня мысль, выкладывать фотографии чаев, их описания, а еще свой отзыв - о его вкусе, цвете, запахе, в общем, обо всем. Я открыла на одном форуме тему, а потом и блог, для себя, друзей и всех, кому это будет интересно.

Думаю, что этот ЖЖ будет полезен тем, кто хочет попробовать какой-нибудь чай, поможет сориентироваться по соотношению вкус-цена-качество. Еще я надеюсь, что в комментариях будут "всплывать" отзывы о том или ином чае, и получится увлекательная беседа и такое своеобразное чаепитие. А еще, что эта затея подтолкнет меня и вас на пробу новых видов или представит уже известный вам продукт  под другим углом, подтолкнет к экспериментам.

Имбирный чай и творожное печенье

Имбирь не только в качестве пряности, но и как лекарственное средство был известен на Древнем Востоке более трех тысяч лет назад.

Имбирный чай обладает множеством полезных свойств: в жару он принесет с собой необходимую прохладу, а в холод – согреет.  Вкусовые свойства имбиря определяют различные эфирные масла, входящие в состав пряности. Имбирный чай употреблялся моряками при тошноте и морской болезни. Установлено также позитивное влияние чая на желудочный и кишечный тракты.

Несмотря на то, что запах имбиря нравится большинству людей, вкус, все же, не каждому приходиться по душе. Однако попробовать имбирный чай хотя бы раз в жизни стоит.

Приготовление:

Ставим воду в кастрюле на огонь и доводим до кипения.

Имбирь нарезаем тонкими и максимально широкими по площади ломтиками – так будет происходить более интенсивная отдача полезных свойств имбиря чаю, а также вкус будет более насыщенным. (На одну чашку воды одна чайная ложка имбиря)

 Добавляем имбирь в кипящую воду, снимаем кастрюлю с огня и даем настояться напитку 5-20 минут – все зависит от того, напиток какой крепости и интенсивности вы хотите получить. Оптимальный вариант – 10 минут. Кастрюлю можно укутать в полотенце, чтобы сохранить тепло.

После того, как напиток настоялся и немного остыл, добавляем сок лимона – по вкусу (примерно пол лимона на 2 чашки), добавляем мед – одна чайная ложка на кружку, либо сахар. И посыпаем это все корицей.    Имбирный чай готов!

Такой чай обладает очень крепким характером. Острота здесь появляется в самом конце глотка и постепенно накапливается. Однако не стоит бояться – она не является слишком обжигающей и удушливой. Особенно в сочетании с лимонным соком.

В последующем вы можете добавлять новые ингредиенты, например апельсин – для придания мягкости и сладости; или перец – для усиления остроты;  можно также добавить какие-нибудь травы, чтобы усилить лечебный эффект.

Творожное печенье

К имбирному чаю важно подать выпечку, не обладающую ярко выраженным, насыщенным вкусом. Отлично подойдет творожное печенье.

По мотивам творожно-миндальных пирожных от Юли (http://cooking-time.livejournal.com)

Ингредиенты:

Для теста:

-Мука пшеничная - 200 г + посыпать стол
-Творог (4-5%) - 200 г
-Масло сливочное - 200 г
-Яичный желток - 1 шт.

Для начинки:

-Сахар, соль
-Яблоко - 1 большое, или 2 средних
-Яичный белок
-Мука пшеничная – 3 – 4 ст.л.
-Корица

Сливочное масло комнатной температуры рубим на кусочки. Добавляем муку и творог. Замешиваемым тесто. Добавляем желток. Формируем шар, заворачиваем его в пищевую пленку и прячем в холодильник минимум на 40 минут.

Готовим начинку. Яблоко нужно потереть на терке, можно ввести неиспользованный яичный белок, размешать и добавить 3-4 ст. л. пшеничной муки, чтобы начинка при запекании не так сильно растекалась. Добавляем корицу.

Охлажденное тесто аккуратно раскатываем, смазываем начинкой, посыпаем сахаром, формируем рулет и прячем в морозильную камеру на 30 мин.

Когда тесто окончательно охладиться, разрезаем его на небольшие кусочки и выкладываем их на бумагу для выпечки.
Духовку нагреваем до 200С, отправляем печенье на 25-30 минут.

Такое печенье получается очень мягким и сливочным. Сочетание яблоко+творог+корица и имбирь-лимон не оставит равнодушным вашего мужчину в День защитника Отечества и подарит ему тепло, ласку и заботу.

С праздником, дорогие наши мужчины!

Раиса Савкова (Raechka-sav) (на фото: вторая слева)

Немного обо мне. Разрешите представиться: меня зовут Рая. Мой журнал в большей степени посвящён делу всей моей жизни - кулинарии. Её я люблю безмерно, она - это моё вдохновение, моя поэзия, моё хорошее настроение, моё избавление от депрессий. Кроме кулинарии я пишу о своей семье (иногда), о своих друзьях (тоже не часто), о своей кошке Мусе (в десять раз чаще, чем о семье и друзьях). Готовлю я с профессиональной точки зрения. Что это значит? Это значит, что я по образованию техник-технолог приготовления пищи, а по профессии повар шестого разряда. За свою поварскую карьеру я прошла, что называется, все этапы большого пути - от мытья посуды на заводе после занятий, заканчивая собственным кафе (говорю сразу - оно уже закрыто, по экономическим причинам).Моим достижением как шеф-повара была НЕДЕЛЯ ВЫСОКОЙ КУХНИ. Готовлю я по своим рецептам, по рецептам из книг, по рецептам моих жж друзей.  Ещё я веду мастер-классы, на которых двигаю в массы кулинарное искусство гастрономии. На мастер-классах я стараюсь показать, что кухня - это не страшно, и порой за очень сложными названиями скрываются простые и достойные блюда. Ещё у меня есть вкусное хобби  я делаю  ТОРТЫ .

Как я оказалась в жж? Случайно. Хотя ничего случайного в жизни не бывает.  Сначала увлеклась одним кулинарным форумом, а потом нашла ссылку на живой журнал. Так всё и началось. И многие приятные события в моей жизни произошли именно благодаря блогу.

В том числе и наша встреча в кулинарной школе-студии Оеdе.by.

Моё меню к 23-ему февраля – это то, что можно положить мужчине с собой – всё-равно же отмечать будут!

Пикантные слоёные пирожки с творогом и рыбой.

- упаковка слоёного без дрожжевого теста
-150г слабосолёного лосося
-150г  творога (деревенского – в идеале)
-3 ст л сливок
-1 желток
-5ст л мелко нарезанного зелёного лука
-немного соли (только попробуйте сначала начинку - у меня была слабосолёная сёмга, поэтому соль понадобилась)
-белый свежесмолотый перец

Кроме того:
-1 яичный желток, 1 ст л сливок, 1 ст л тмина

Разморозить  тесто.

Нарезать рыбку маленькими кубиками. Творог, сливки и яичный желток смешать в однородную массу. Примешать к ней рыбку и зелёный лук, посолить и поперчить.

Нагреть духовку до 220гр. Раскатать тесто слоем примерно 2мм, ну 3мм...

Из теста вырезать примерно по 20 кружочков диаметром 6 и 7 см (у меня были чуток поменьше).

Маленькие кружочки (6см) многократно наколоть вилкой. Выложить на них начинку, края кружков смочить водой.

Начинку накрыть большими кружочками и хорошо защипнуть края (можно зубцами вилки).

Пирожки смазать смесью желтка и сливок, посыпать тмином.

Противень выложить пергаментной бумагой, положить пирожки и выпекать на среднем уровне примерно 15 минут. Употребить горячими!

Кексы с морковью и беконом

На 12 небольших кексов нужно:

-100г муки
-100мл молока
-50мл подсолнечного масла (это примерно 40г)
-треть чайной ложки сухих дрожжей
-щепотка молотого имбиря
-сливочное масло для смазывания формочек...мне не понадобилось
-щепотка мускатного ореха
-соль и перец (немного)
-100г бекона, нарезанного соломкой
-1 хорошая морковь
-2 яйца
-60г тёртого пармезана

Разогреть духовку до 180 градусов.

Дрожжи смешать со столовой ложкой муки и залить тёплым молоком для их активизации.

Почистить и натереть на мелкой (картофельной) тёрке морковь.

Взбить яйца со щепоткой соли, добавить их в дрожжи с молоком, оставшуюся муку, взбить и постепенно влить подсолнечное масло

Добавить тёртую морковь, бекон, сыр, мускатный орех и имбирь. Можете добавить соль и перец, но мне было достаточно солёности бекона и пармезана.

Наполнить формочки и выпекать 35-45 минут (попробуйте в конце на готовность зубочисткой).

Есть можно холодными и горячими....

Раиса Савкова, специально для Oede.by