Высокая итальянская кухня

14 июня 2011

Пожалуй, первое, что ощущается, когда заходишь на кухню, это терпкий запах всевозможных специй. Причем, запах настолько крепкий, что трудно понять, какие знакомые приправы в нем скрываются. Итак, нашу студию посетил мэтр Итальянской кухни Иньяцио Роза, шеф-повар ресторана «Поющие фонтаны».

Итальянская кухня заметно отличается от традиционной белорусской прежде всего наличием оформления блюд. Пускай на столе будет 150 наименований, повар оформит каждое угощение и отнесется к этому очень серьезно.

Вы когда-нибудь баловали себя сэндвичем из сыра и сырого мяса? Это особенное блюдо, приготовление которого демонстрировал Иньяцио Роза, можно смело пробовать, ведь мастер подробно рассказал, чем отличается приготовленное сырое мясо от неприготовленного. Секрет в том, что перед подачей на стол мясо должно пройти несколько этапов обработки.

У многих сочетание «Итальянская кухня» ассоциируется, прежде всего, со спагетти, и это, конечно, правильно. Но немногие знают, что итальянцы используют для приготовления совсем другие макароны, а также могут добавить креветки и зелень. А креветки, приготовленные в роме или коньяке, внесут определенный вкус в это, казалось бы, обычное блюдо.

А вот и причина необычного запаха, о котором я рассказывала в самом начале: это соус из молока и сельдерея. Смелые сочетания простых продуктов придают этой кухне особенный вкус. Наверное, через такое кулинарное искусство можно ощутить характер самих итальянцев.