Фабрициуса 8
Яд в картофеле
Освещение в супермаркетах приводит к образованию в картофеле токсических веществ – гликоалкалоидов. Американские ученые выявили, что белый неоновый свет в течение 10 дней приводит к 7-кратному повышению алкалоидов в кожуре обычной картошки из магазина. Концентрация достигала временами 1,5 милиграмма на1 грамм сухой массы и превысили таким образом все допустимые границы. В очищенном картофеле был обнаружено 0,47 милиграммов алкалоидов.
Гликоалкалоиды не разрушаются во время готовки. Они опасны для людей и, особенно, для детей. Ученые предупредили, что смертельная доза картофельных алкалоидов составляет около 3 мг на килограмм, немного ниже чем у стрихнина, смертельная доза которого – 5мг.
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
