Фабрициуса 8
Бигос
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Квашеная капуста |
750
грамм
|
| 2. | Капуста белокочанная |
750
грамм
|
| 3. | Говядина |
250
грамм
|
| 4. | Свинина |
250
грамм
|
| 5. | Утка |
250
грамм
|
| 6. | Сыровяленые колбаски |
250
грамм
|
| 7. | Яблоки |
4
штуки
|
| 8. | Белый гриб |
60
грамм
|
| 9. | Лук репчатый |
4
штуки
|
| 10. | Масло сливочное |
150
грамм
|
| 11. | Чернослив |
20
штук
|
| 12. | Вино красное сухое |
1/2
стакана
|
| 13. | Перец черный молотый |
по вкусу
|
| 14. | Соль поваренная |
по вкусу
|
1. Взять квашеную капусту и, если она очень кислая, промыть ее водой, оставить в дуршлаге стекать. Свежую капусту нашинковать, ошпарить кипятком и оставить в дуршлаге, чтобы лишняя вода стекла. Свинину, говядину отварить и нарезать кубиками. Мясо утки нарезать кубиками и обжарить. Колбасу порезать кружочками.
2. Капусту отварить в небольшом количестве бульона, который остался после варки мяса, добавив жидкость со сковородок после жарки мяса. Варить капусту на среднем огне примерно 45 минут. В кастрюлю добавить порезанные кусочками яблоки.
3. Отдельно отварить, предварительно вымоченные, белые грибы. Затем остудить их и порезать на тонкие полоски и положить в кастрюлю к капусте. Добавить иуда мясо и снова все перемешать. Долить в кастрюлю кипяченую воду или, если вам нравится терпкий насыщенный вкусу – воду, которая остался после варки грибов.
4. Лук очистить и мелко нарезать. Затем обжарить лук на растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Добавить жареный лук в кастрюлю. Чернослив вымыть, немного вымочить, нарезать тонкими полосками и тоже положить в кастрюлю.
5. Влить туда красное вино, всыпать черный молотый и соль. Вкус бигоса должен быть довольно острым, так что перца не жалейте! Когда все ингредиенты – в кастрюле, то бигос следует варить, постоянно перемешивая, на очень маленьком огне примерно 3 часа. Но даже спустя это время он не готов. Бигос надо снять с плиты и оставить в комнате на сутки. На завтра бигос снова нужно поварить около часа, помешивая и при необходимости, добавляя кипяченую воду. Затем надо снова поставить бигос на сутки. На третий день бигос снова варим около часа, помешивая, а потом – едим. Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
