Мини-овощи или Кулинарный «минимализм»

3 октября 2013

После гигантомании мир захлестнул минимализм. Даже кулинарию, пусть по касательной, но это явление зацепило. И селекционеры на появившийся спрос ответили широким ассортиментом мини-овощей и фруктов. Давайте разбираться вместе!

Корнишоны

Слово «корнишон» французского происхождения появилось в нашем обиходе не так давно. А вот предмет, который оно обозначает, прекрасно всем нам знаком – это маленькие, до 8 см в длину огурчики, которые так хороши в маринованном и соленом виде.

В корнишонах больше, чем в обычных огурцах, кукурбитацина – вещества, препятствующего развитию рака. Они богаты фолиевой кислотой, которая улучшает формулу крови.

Томаты черри

За вишневидную форму и размер их назвали «томатами-вишнями». Вес черри колеблется от 10 до 30 грамм, но эти «милашки» долго сохраняют свежесть и отлично украшают любое блюдо.

Жемчужный лук

На первый взгляд, съедобные «жемчужинки» напоминают толстые зубчики чеснока, но по вкусовым качествам они больше похожи на лук-порей и обладают сочным и сладким вкусом, который проявляется спустя некоторое время хранения. Из-за такого капризного характера жемчужные луковицы сразу же после сбора урожая консервируют, чтобы затем добавлять в блюда.

Бэби-морковь

Эту «крошку» называют любимым мини-овощем американцев. И хотя по вкусовым качествам она нисколечко не отличается от привычной нам моркови, корнеплод невероятно популярен. Мини-морковь добавляют в салаты, рагу, а также маринуют.

Бэби-корн

Мини-кукуруза – не что иное, как незрелые початки обычной кукурузы длиной 4-10 сантиметров. Она нашла широкое применение в азиатской кухне, как в сыром и маринованном виде, так и для салатов, закусок и в приготовлении различных блюд.