Фабрициуса 8
Каре молодого теленка с овощной сальсой в лаваше
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Тимьян (Чабрец) |
50
грамм
|
| 2. | Перец черный молотый |
50
грамм
|
| 3. | Коньяк |
30
грамм
|
| 4. | Оливковое масло |
4
столовые ложки
|
| 5. | Баклажаны |
200
грамм
|
| 6. | Перец сладкий красный |
100
грамм
|
| 7. | Перец сладкий желтый |
100
грамм
|
| 8. | Черри |
70
грамм
|
| 9. | Лук красный |
50
грамм
|
| 10. | Кинза |
1
пучок
|
| 11. | Перец черный молотый |
по вкусу
|
| 12. | Соль поваренная |
по вкусу
|
| 13. | Лаваш |
1
штука
|
| 14. | Телятина |
500
грамм
|
1. Для того, чтобы приготовить каре молодого ягненка, мяса нужно сначала замариновать. Для этого рубим мелко тимьян и кладем его в глубокую миску. К тимьяну добавляем черный молотый перец и коньяк, перемешиваем. Затем добавляем оливковое масло и снова все перемешиваем до однородной консистенции. Берем каре ягненка и кладем его в маринад, ложкой поливаем каре маринадом со всех сторон. Оставляем так на 20 минут. Затем переворачиваем и снова поливаем маринадом. Оставляем еще на 20 минут. Так повторяем два раза.
2. Затем прогреваем духовку до 210 градусом. Кладем каре в форму для запекания вместе со всем маринадом. Лучше всего, чтобы у каре было прожарка «medium-rer», поэтому 16 минут в духовке при заданной температуре будет достаточно. Если вы любите более прожаренное мясо, оставьте каре ягненка в духовке на большее время.
3. Теперь приготовим овощную сальсу. Для этого запекаем баклажаны, перец и помидоры в духовке при температуре 250 градусов. Затем снимаем с овощей кожицу и нарезаем их мелкими кубиками. Мелко нарезаем лук и кинзу, перемешиваем их с нарезанными овощами, перчим и солим по вкусу. Заворачиваем сальсу в лаваш.
4. Вынимаем каре ягненка из духовки кладем на тарелку, поливаем мясным соком из формы для запекания. Рядом кладем овощную сальсу в лаваше. Отдельно подаем пиалу с оливковым маслом. Приятного аппетита!
Автор рецепта: Вячеслав Федюк, шеф-повар ресторана «Labrador» (Sporting Club)
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
