Фабрициуса 8
Поросенок заливной молочный
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Лук репчатый |
2
штуки
|
| 2. | Морковь |
2
грамма
|
| 3. | Петрушка (корень) |
1
штука
|
| 4. | Свинина |
2500
грамм
|
| 5. | Гвоздика |
5
грамм
|
| 6. | Перец душистый |
6
штук
|
| 7. | Соль поваренная |
15
грамм
|
| 8. | Желатин пищевой |
20
грамм
|
| 9. | Петрушка (зелень) |
10
грамм
|
| 10. | Лимон |
1
штука
|
| 11. | Лист лавровый |
3
штуки
|
Что делать:
1. Поросенка выпотрошить, тщательно промыть, удалить голову. Тушку разрубить на несколько частей, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить очищенные коренья и лук, поставить на огонь. После закипания снять пену, плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 40—50 минут до готовности.
Можно сварить поросенка целиком. Для этого потребуется широкая кастрюля. Положить в нее поросенка вместе с головой, стараясь, чтобы тушка не деформировалась.
2. Готового поросенка аккуратно выложить на блюдо, накрыть влажной салфеткой и остудить. В бульон добавить перец, лавровый лист, гвоздику и еще раз прокипятить, добавить разбухший желатин и при помешивании довести до кипения. После этого процедить бульон через салфетку и остудить.
3. Поросенка разрубить на порционные куски и уложить на блюдо так, чтобы между ними остались промежутки. Залить тушку загустевшим бульоном и украсить кружочками вареного яйца, моркови и лимона, веточками зелени.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
