Фабрициуса 8
Мастер-класс по баварской кухне
Куриное филе в панировке из кукурузных хлопьев — это традиционное баварское блюдо. Сочетание нежной запеченной птицы и хрустящих золотистых хлопьев создает яркий запоминающийся вкус, а топленое масло помогает приготовить это блюдо с любимой всеми румяной и ароматной корочкой. Есть несколько секретов приготовления этого рецепта. Во-первых, лучше использовать как можно более тонкие кукурузные хлопья. Они образуют легкую и красивую панировку.
Во-вторых, обратите внимание, чтобы при нарезке куриного филе доска не скользила, подложите под неё слегка влажную бумажную салфетку. Помните, что каждый кусочек филе состоит из двух частей: собственно куриного филе и белого мяса. Именно по линии этих естественных границ мы и будем делать продольный срез, чтобы разделить его пополам.
Есть еще несколько нюансов. Для большей ароматности блюда лучше взять свежемолотый перец. И следует использовать именно топленое масло. Считается, что в нем нет остатков молока, и поэтому оно не будет гореть при высокой температуре, а значит, блюдо будет равномерно и красиво прожарено или запечено. Кроме того, нанесение масла сверху, на филе, поможет добиться эффекта румяной корочки.
Следует отметить, что это блюдо подходит для приготовления, как на сковороде, так и в духовке. Помните, что если жарите, то делайте это на небольшом огне.
Ну и в конце, добавлю, что лучший гарнир для этого блюда овощи-гриль.
Куриное филе в панировке из кукурузных хлопьев
Вам понадобится:
- 3 яйца
- 200 г муки
- 1 кг куриного филе
- 1 пачка топленого масла или маргарина для выпечки
- 1 пачка кукурузных хлопьев
- Соль, перец
2. В другую тарелку высыпаем муку.
3. Руками размельчаем кукурузные хлопья ещё в упаковке, затем высыпаем их в отдельную емкость.
4. На разделочной доске срезаем жилки с куриного филе.
5. Разрезаем каждый кусочек куриного филе пополам.
6. Берем плоскую тарелку и равномерно распределяем по ней щепотку соли и перца, затем выкладываем на эту смесь приправ кусочки филе. И теперь уже сверху посолим и поперчим само филе. Продукт готов для панировки.
7. Обваливаем каждый кусочек в муке, затем в яйце (можно сразу смешать вместе яйца и муку) и, напоследок, в хлопьях.
8. Есть два варианта дальнейшего приготовления этого блюда: запечь в духовке либо жарить на сковороде.
9. Если вы готовите в духовке, то вам понадобиться гастроемкость с тефлоновым покрытием. С помощью кисточки равномерно смажьте её топленым маслом или растопленным маргарином для выпечки. Затем выложите филе в панировке и пройдитесь теперь уже по всей его поверхности кисточкой в масле. Готовьте в духовке при температуре 200 градусов минимум 15 минут.
10. На сковороде все то же самое, только медленно обжариваем при температуре 140 градусов минимум 15-20 минут.
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
