Салат «Цезарь»

21 октября 2010
0
Салат «Цезарь»

Классический салат «Цезарь» с куриной грудкой, анчоусами, чипсами из бекона панчетта и перепелиными яйцами – это нежное и питательное блюдо. В ресторане Perfetto любое блюдо принято доводить до совершенства. Вашему вниманию совершенный «Цезарь».

Ингредиенты:

  • Свежие листья ромена
  • Куриное филе
  • Чипсы из жареной грудинки панчетта
  • Анчоусы 30 г
  • Перепелиные яйца
  • 2 вида горчицы (зерновая и дижонская)
  • Тунец консервированный в оливковом масле 100 г
  • Майонез «Хелманз» 60 г
  • Сыр «Грана падано»
  • Свежий тимьян и розмарин
  • Чипсы из сухофруктов
  • Тостовый хлеб для гренок
  • Оливковое масло
  • Зубчик чеснока

Приготовление:

1. Посыпаем куриную грудку сухим и свежим розмарином, черным дробленым перцем и морской солью, сбрызгиваем оливковым маслом первого холодного отжима.

2. Жарим на гриле или на сковороде, переворачивая.

3. Готовим классический соус «Цезарь»: смешиваем анчоусы, зубчик чеснока, оливковое масло, майонез, грана падано. Добавляем тунец, дижонскую и зернистую горчицу для красоты, морскую соль, щепотку черного перца и листики свежего тимьяна.

4. Перетираем в ступке или взбиваем миксером в однородную массу. Соус должен обволочь листья ромена и придать им пикантный вкус.

5. Ручным способом рвем листья салата ромен.

6. Нарезаем жареное куриное филе тонкими хлопьями.

7. Закладываем курицу, добавляем 3 ложки соуса.

8. Ручным способом перемешиваем салат, чтобы соус обволок каждый листик, но листья не помялись.

9. Нарезаем тостовый хлеб для гренок, отрезая корочку.

10. Обжариваем хлебные кубики и добавляем в салат.

11. Посыпаем салат сыром, украшаем чипсами из панчетты, перепелиными яйцами, анчоусом, вставляем веточку тимьяна, кладем сухофрукты.

Мастер-класс предоставлен Relax.by

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Ключевые слова: Мастер-класс
Комментарии: 0
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое

Загрузить еще
Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "Оеде Бай"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 193388249