Медальон из свинины фламбе

23 февраля 2011
0
Медальон из свинины фламбе

Отрывной календарь с каждым днем становится все тоньше – а это верная примета того, что вот-вот начнется период рождественских и новогодних праздников, которые очень хочется отметить по-настоящему вкусно. Шеф-повар  ресторана «Вестфалия» Александр Чикилевский продемонстрировал нам, как приготовить  изысканное и невероятно аппетитное блюдо, которое замечательно подходит к празднику,  – «Свиные медальоны фламбе с овощами-гриль»

Для приготовления этого блюда нам потребуется кусочек свинины (желательно выбрать сочное мясо без сала), небольшой помидор, красный лук и одна отварная картофелина. Кроме того в процессе приготовления не обойтись без растительного масла, белого вина и томатного сока. Если хотите сделать свое блюдо ну уж совсем как у шеф-повара, постарайтесь раздобыть ну или приготовить самостоятельно хотя бы небольшой кусочек зеленого масла (сливочное масло со специями).

Когда все ингредиенты готовы, переходим к самому главному – подготовке мяса. Первым делом слегка обсушим свинину – тщательно промокнем ее бумажным полотенцем. Затем, чтобы придать мясу аппетитную форму медальона, перевязываем свинину веревочкой, так как показывает нам Александр. Затем свиной медальон нужно посолить и поперчить. Даем мясу пропитаться специями, а сами переходим к подготовке овощей: срезаем с помидора верхнюю часть, разрезаем отварной и очищенный картофель напополам, лук – на несколько частей.

Возвращаемся к мясу: на сковороде с разогретым растительным маслом тщательно обжариваем свинину со всех сторон до образования на ней румяной корочки. Затем поджаренный медальон ставим в разогретую до двухсот градусов духовку на десять минут. Пока медальон  находился в духовке – Александр Чикилевский продемонстрировал нам, как готовить овощной гарнир. Для этого подготовленные овощи необходимо поджарить на сковороде-гриль до образования румяных полос. 

После того, как овощи были готовы, Александр приступил к завершающему и самому интригующему этапу приготовлению мяса. Для того чтобы и у вас все получилось так же замечательно, как и у шеф-повара «Вестфалии», нужно сделать  с мясом небольшое, но от этого не менее важные манипуляции. На разогретую сковороду с растительным маслом выливаем небольшое количество белого вина и томатного сока, добавляем несколько кусочков растительного масла, достаем из духовки свиной медальон и помещаем его в этот соус. Затем необходимо фламбировать мясо. Правда, прежде чем сделать это на собственной кухне, вспомните о том, что Александр Чикилевский делает это при помощи специальных приспособлений и очень профессионально, так что прежде чем подвергать себя и свое жилище опасности, лишний раз подумайте, стоит ли применять эту технологию на собственной кухне.

Когда мясо готово, можно приступить к завершающему этапу: кладем на мясо кусочек зеленого масла и отправляем медальон в духовку, буквально на пару минут, чтобы масло успело растаять. Достаем мясо из духовки, срезаем веревку и приступаем к сервировке.

Наши свиные медальоны фламбе с овощами-гриль готовы! Приятного аппетита!

Мастер-классы от Александра Чикилевского:

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!


ИЛИ
Версия для печати
Комментарии: 0
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое

Загрузить еще
Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "АдвертСервис"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 192578054