Тренд года – здоровое меню

20 февраля 2015

Самые прибыльные форматы в ресторанном бизнесе сегодня – пивные заведения и фаст-фуд. Средний чек невысокий, но огромный оборот посетителей позволяет держаться на плаву. По словам рестораторов, в пивных заведениях около 50% суммы чека приходится на алкоголь, а на остальные деньги гости еще умудряются что–то съесть.

К сожалению, говорить о здоровом меню во многих ресторанах не приходится. А если вспомнить, что предлагая страничку «детского меню», более половины заведений включают в неё картофель фри, пиццу, складывается впечатление, что о влиянии еды на здоровье человека во многих этих местах не знают вовсе.

Для того, чтобы привлечь внимание к здоровому питанию в ресторанах Беларуси, компания Zepter Belarus учредила собственную номинацию «Тренд года – здоровое меню» в рамках ресторанной премии Golden Chef.

Знаете ли вы, сколько в Беларуси ресторанов, предлагающих здоровое меню? Сколько шеф-поваров используют технологии по приготовлению здоровых блюд? Прошел ли кто-то из них специальное обучение, связанное со здоровым питанием?

Эксперты премии Golden Chef, совместно с компанией Zepter Belarus проводят исследование на эту тему и совсем скоро дадут ответ на самый главный вопрос, – в каком заведении столицы меню и подход к его созданию можно охарактеризовать, как самые здоровые.

Для определения номинантов на победу учитываются такие критерии, как подбор блюд, технологии приготовления пищи, подбор ингредиентов, приготовление на чистой воде, готовка при определенных температурах, приготовление без жира, грамотное хранение продуктов в вакууме. Кроме того, в номинации важен авторский взгляд, подход шеф-повара к вопросу здорового питания, его знания в этой области и способность передать их своим блюдам, а вместе с тем и посетителям ресторана.

Из десятков претендентов для итоговой экспертизы выбрали только те, в меню которых большее количество здоровых блюд, на кухне которых используются новейшие технологии для приготовления здоровой еды. Кроме того, весомый вклад в победу внесет факт обучения шеф-поваров по направлениям, связанным со здоровым питанием.

Таким образом, предварительными номинантами на победу стали рестораны: Falcone, Spoon, Gallery, TheBlackDoor, Fellini, Чехов, Evo, Гранд Кафе, Belvedere, Bistrodeluxe, CafedeParis, Freshcafe, NewsCafe, Perfetto. А имя победителя страна узнает на торжественной церемонии награждения, которая состоится 5 марта.

Кстати, каждый год, в собственной номинации компания Zepter учреждает ценный приз.

На этот раз приз в номинации «Тренд года – здоровое меню» зрит в корень и направлен на использование изначально здоровых ингредиентов. Особенно важный компонент всего живого – это вода. Ежедневное использование правильно очищенной свежей воды – залог здоровья каждого человека. Поэтому фирменным призом от Zepter станет система очистки воды «AQUEENA PRO». Она оснащена 5-ступенчатой системой фильтрации на основе обратного осмоса. Производительность – 370 литров чистой воды в день. Автоматическая и практичная «AQUEENA PRO» представляет лучшее экономичное решение для ежедневного использования чистой воды дома, в офисе и, разумеется, в ресторане.

Тренд года – здоровое меню – не только белорусский тренд. Ярким примером тому служит специализированный ресторан по здоровому питанию, который открылся в Белграде в прошлом году. Разумеется, на проект ушло гораздо больше года, но результат есть, а это значит, что миссия Zepter неизменна.

Номинация «Тренд года – здоровое меню» помогает GoldenChef не просто выбрать лучших из лучших, а обратить внимание рестораторов на качество блюд и способы их приготовления, тем самым, из года в год делать нацию здоровее.

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter