Салат греческий из кальмаров
45 минут
| Продукт: | Количество: | ||
| 1. | Петрушка (зелень) |
1
столовая ложка
|
|
| 2. | Соль поваренная |
10
грамм
|
|
| 3. | Кальмар |
500
грамм
|
|
| 4. | Лимон |
50
штук
|
|
| 5. | Чеснок (Alium sativum) |
1
зубчик
|
|
| 6. | Вино белое |
6
чайных ложек
|
|
| 7. | Лук |
1
штука
|
|
| 8. | Масло оливковое рафинированное |
3
столовые ложки
|
|
| 9. | Перец черный |
5
грамм
|
|
1. Очистить кальмары — отрезать щупальца, голову, очистить от внутренностей, из туловища удалить скелетную пластину, вымыть их изнутри и снаружи, удалить внешнюю розовую оболочку. Обсушить. Нарезать туловище на колечки толщиной 0,5 см и мелко нарезать щупальца (при наличии). Подогреть на сковороде оливковое (растительное) масла и, добавив лук, тушить до начала изменения цвета.
2. Сюда же добавить кальмаров и обжаривать, помешивая, в течение 5 минут. Добавить вино и натертый чеснок. Накрыв крышкой, тушить 5—10 минут, пока кальмар не станет мягким. Остудить на сковороде и переложить в салатницу.
3. Добавить оставшееся масло, соль, перец, лимонный сок и петрушку на сковородку, перемешать, а затем положить на кальмаров.
4. Салат из кальмаров подавать, украсив веточками петрушки и полосками лимонной корки.
Евроопт
