Некоторым читателям может показаться нелогичной формулировка заголовка. Вроде бы с детства каждому из нас прививали любовь к рыбе, тем более морской и океанической. «А ну-ка скушай рыбку, - повторяли родители, - в ней много фо фосфора, без которого ты не вырастешь!» Фосфор в рыбе действительно содержится. Но не в тех количествах, в каких хотелось бы заботливым мамам и папам.

По подсчетам ученых-диетологов, по содержанию фосфора в десятки раз превышают показатель рыбы многие продукты, например, пшеничные отруби, семена тыквы и подсолнуха. Неожиданно и то, что даже по количеству макроэлементов морепродукты значительно уступают своим растительным собратьям.

Что касается непосредственно тунца, то этот морской обитатель завоевал признание потребителей за счет своего нежного и неповторимого мяса. Кстати, в Японии это самый популярный продукт для суши. Относительно низкая (130-140 кКал на 100 гр.) калорийность позволяет готовить из тунца диетические блюда. Сторонники этого вида морской рыбы нередка приводят в защиту своего любимца и тот факт, что тунец обладает повышенным содержанием жирового комплекса под названием Омега-3 кислоты.

Польза тунца известна и диабетикам: его мясо способно нормализовать уровень сахара в крови, а также очистить организм от холестерина. Врачи часто рекомендуют этот продукт еще и гипертоникам, и людям, проблемой которых является избыточный вес.

Тунец, польза которого признана всеми, может порадовать еще и тем, что в нем содержится немалое количество витамина В6 и фолиевой кислоты. Эти вещества заметно снижают уровень гемоцистеина, который постоянно засоряет стенки сосудов. Это делает его незаменимым продуктом для тех людей, которые достигли (или скоро достигнут) пенсионного возраста.

Безусловно, полезные свойства тунца сложно переоценить. И все же необходимо обратить внимание на ряд сопутствующих факторов. Во-первых, не секрет, что рыбная промышленность контролируется из рук вон плохо. В наше время экологическая катастрофа морей поражает своими размахами. Где гарантия, что тунец, которого вы возьмете с прилавка, не окажется носителем паразитов или зараженным радиацией? Во-вторых, тунец вызывает особое беспокойство, поскольку в нем может содержаться специфический рыбный яд — сигуатера. Ученые отмечают, что во время миграций по Мировому океану тунцы где-то в океане едят ядовитый планктон. В косяке может оказаться и одна отравленная рыба, но не факт, что именно она не попадет на рынок.

Как выясняется, право на существование имеют умозаключения и сторонников, и скептиков употребления тунца. Если вы не готовы отказаться от полюбившегося деликатеса и не способны заменить мясо рыбы на продукты растительного происхождения, займитесь поисками способов приготовления тунца, которые позволяют свести к минимуму возможность неприятных последствий.

Поскольку тунец требует особого способа приготовления, большую популярность среди потребителей получил консервированный тунец, который активно используется в приготовлении различных блюд, в том числе и салатов. Из тунца готовят множество блюд: жарят на решетке, запекают и добавляют в выпечку, тушат, варят, вместе с овощами добавляют в салаты. Например, типичный салат по-тунисски – это тунец, мелко нарезанный лимон, помидоры и огурцы с приправой из оливкового масла, уксуса и пряностей. Жизненная мудрость гласит, что безвыходных ситуаций нет, так что удачи вам с поиском решений!

  Стэйк из тунца с мороженым от Антона Каленика

   Восточный салат с тунцом

  Корзинки с тунцом

Ася Кораблева, специально для oede.by