Первый кулинарный портал Oede.by продолжает публиковать отчеты о прошедших Golden-ужинах в лучших ресторанах и кафе Минска. Состязание подходит к завершению, а вот силы участников за время проведения Премии Golden Chef, кажется, ничуть не уменьшились! И на суд строгого, но справедливого Совета Экспертов представлено новое заведение с нестандартной концепцией. Очередной «золотой» ужин прошел в Мон кафе.

Какие ассоциации возникают у вас при упоминании слова «женщина»? Красота, забота, нежность, гостеприимство, уют, домашнее тепло. Все эти прилагательные можно применить к Мон кафе: теплая атмосфера, приглушенный свет, просторные залы. Здесь можно потанцевать под звуки скрипки, уединиться на закрытой террасе или втором этаже. Повсюду – облик Женщин: картины на стенах, декоративные силуэты, статуэтки, портреты.
 

Но, чтобы лучше узнать Женщину, нужно понять ее внутренний мир. Так и с Мон кафе. Совету Экспертов Первой ресторанно-гастрономической Премии Golden Chef предстояло ближе познакомиться с кулинарным мастерством концептуального заведения.

В Профессиональную часть Совета Экспертов вошли: Вячеслав Горбатов, су-шеф «Robinson Club», Игорь Ципцюра, шеф-повар гастро-паба «Гамбринус» и Ольга Матюшкова, управляющая рестораном «Woodenfire». А Любительскую часть Совета Экспертов представили: Ольга Богатыревич, ведущая телеканала ОНТ, Анастасия Унучек, руководитель Медицинского центра «Оптимед», Андрей Барашко, руководитель туристического портала HOLIDAY.BY, а также приглашенные гости Ольга Тимкина, автор Премии Golden Chef и Екатерина Счастливая, руководитель рабочей группы Премии.
 

Экспертам предложили расположиться за столом, украшенным декоративными бокалами с лепестками роз и свечами – действительно, классический европейский стиль!
 

Открыла вечер директор Мон кафе Наталья Шатилло:

– Мон кафе – это современное заведение, созданное для Женщин, имеющих успех у мужчин. Мы боготворим прекрасную половину человечества, стараемся удовлетворять ее потребности. Но не забываем и о Мужчинах. Меню оставит довольными всех посетителей кафе, – сказала Наталья, а затем добавила:

– В современном мире многие Мужчины, как и Женщины, придерживаются здорового образа жизни. Мы тоже верны этому принципу, поэтому в нашем меню вы не найдете тяжелых блюд. Нашим преимуществом является европейская кухня в стильной подаче, отвечающая мировым гастрономическим тенденциям. Классические европейские блюда, качественно приготовленные из отечественных продуктов. Сегодняшний вечер мы назвали «Легкий праздник удовольствия». Да, в Мон кафе каждый день мы дарим радость нашим Гостям!
 

Затем к гостям вышел Вадим Турновский, шеф-повар Мон кафе, Golden-ужин начался.
 

​

Блюдо №1.
«Обожженный лосось с бальзамическим кремом».

Особенностью блюда является сам процесс приготовления рыбы – ни грамма масла. Лосось не томится на сковороде, а лишь обжигается. Также, в качестве приправы, шеф-повар использует можжевеловые ягоды.

Блюдо №2.
Роллы «Леди Мон».

Разнообразное меню Мон кафе может похвастаться и суши. Поэтому на суд Совета Экспертов были представлены фирменные роллы – «Леди Мон». Помимо классических ингредиентов в их состав вошли авокадо, тигровая креветка, копченый угорь, свежий лосось и имбирь. Дополнил яркий вкус этих морских обитателей теплый сливочно-сырный соус. Знатоки предлагают к данному блюду подавать чилийское белое сухое вино Santa Digna Chardonnay.

Блюдо №3.
«Ростбиф с печеной свеклой под соусом «Бальзамико».

По мнению Вадима Турновского, лучше всего вкус мяса можно ощутить при прожарке медиум. Да, это непривычно для белорусского посетителя, но шеф-повар уверен, что те, кто хоть раз попробовал мясо с кровью, будут всегда выбирать именно его. Дополняют вкусовую композицию ростбифа прожарки медиум запеченная в бальзамическом уксусе свекла, сыр Джугас, посыпка «земля» (высушенные и перемолотые маслины), салат и соус на основе сметаны и белого перца. Как нельзя лучше к ростбифу подходит белое сухое вино Long Mountain Shardonnay.

Блюдо №4.
«Легкий салат из лосося с имбирно-йогуртовой заправкой и мини-моцареллой».

Легкость этого салата заключается и в приготовлении, и в умело подобранных ингредиентах. Маринованный в лимонно-оливковой смеси лосось перед подачей обжигается. А для заправки смешиваются обезжиренный йогурт, имбирный сок и соевый соус. В конце рекомендуется украсить блюдо моцареллой. Подавать этот салат стоит с сухим вином BJG Special Cuvee.

Блюдо №5.
«Мясной суп из кролика с равиоли».

Равиоли повара Мон кафе готовят в лучших традициях Италии. Для этого кролик варится, тушится, перемалывается, заворачивается в тесто. В сочетании с легким прозрачным бульоном может подарить сытость и легкость одновременно. Рекомендуется подавать блюдо с чиабаттой и другими мучными изделиями.

Блюдо №6.
«Томленое филе трески на подушке из ризотто с шафраном под сливочным соусом».

Главный секрет приготовления – это томленая в сливочном масле рыба. Она обретает неповторимый сливочный вкус, раскрывается каждый сегмент филе. Причем треска не становится очень жирной, а только теряет свою сухость. Такой нежный вкус может дополнить приготовленное в классическом итальянском стиле ризотто с веточкой шафрана.

Блюдо №7.
«Медальоны из говядины под соусом «Порто».

Медальоны из говядины –настоящее мужское блюдо. Его изюминка заключается в соусе – выпаренный портвейн, черный перец и свежий розмарин. Вот комбинация, придающая неповторимый вкус мясу. И больше ничего не требуется! Шеф-повар Мон кафе Вадим Турновский рекомендует к медальонам бренди Torres 10 YO, Metaxa.

Блюдо №8.
«Десерт»

Десерт, который подали в Мон кафе в конце Golden-ужина был сборным: «Фараон», трюфель «Мон», «Тирамису», «Нью Йоркер».
 

В завершении Golden-ужина узнаем мнения Совета Экспертов.

Вячеслав Горбатов

Игорь Ципцюра

Ольга Матюшкова

Анастасия Унучек

Ольга Богатыревич

Андрей Барашко

Вадим Турновский