Главная страница Галлерея рецептов Первые блюда Прозрачные супы и бульоны Бульон костный

Бульон костный

Категория: первые блюда

Подкатегория: прозрачные супы и бульоны

80 минут

Сложность: Легко

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Лук репчатый	6 грамм
2.	Морковь	5 грамм
3.	Петрушка (корень)	4 грамма
4.	Соль поваренная	1 грамм

Комментарии к рецепту:

1. Лук репчатый : репчатый

Количество порций:

Приготовление

Что нужно:

Кости пищевые
Лук репчатый - 6 г.
Морковь - 5 г.
Петрушка (корень) - 4 г.
Соль - 1 г.
Вода - 600 г.

Что делать:

При приготовлении бульона пищевые кости измельчают для более полного извлечения питательных веществ. Плоские кости рубят поперек на части размером 50-60 мм, а суставные головки трубчатых костей - на несколько частей, трубки оставляют целыми.

Подготовленные кости заливают холодной водой и варят при слабом кипении. В процессе варки с поверхности бульона снимают пену и жир. За 30-40 мин до окончания варки в бульон добавляют петрушку (корень), репчатый лук, морковь и соль, можно также положить стебли петрушки, укропа. Готовый бульон процеживают.