Главная страница Галлерея рецептов Первые блюда Прозрачные супы и бульоны Бульон мясной с профитролями

Бульон мясной с профитролями

Категория: первые блюда

Подкатегория: прозрачные супы и бульоны

60 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Лук репчатый	6 грамм
2.	Морковь	5 грамм
3.	Петрушка (корень)	4 грамма
4.	Соль поваренная	1 грамм
5.	Яйцо куриное	20 грамм
6.	Масло сливочное несоленое	7 грамм
7.	Мука пшеничная высший сорт	20 грамм

Комментарии к рецепту:

1. Лук репчатый : репчатый

2. Соль поваренная : по вкусу

Количество порций:

Приготовление

Что нужно:

Бульон мясной - 470 г.
Лук репчатый - 6 г.
Морковь - 5 г.
Петрушка (корень) - 4 г.
Соль - 0,5 г.
Для профитролей:
Мука пшеничная - 20 г.
Масло сливочное - 5 г.
Яйца - 1/2 шт.
Вода - 20 г.
Соль - 0,25 г.
Масло сливочное - 2 г.

Что делать:

Приготовить мясокостный бульон с использованием кореньев (морковь, петрушка, лук). Готовый бульон процедить.

Для приготовления профитролей в горячую воду добавить масло, соль, довести до кипения, всыпать муку, проварить при помешивании 5-6 мин, затем тесто охладить до 60-70 °С и постепенно ввести сырые яйца, тщательно вымешивая до образования однородной массы. Заварное тесто выкласть из кондитерского мешка на смазанный маслом лист в виде мелких шариков, диаметром 1 см, выпекать в жарочном шкафу при 180-200 °С в течение 30 мин.

Профитроли подать к бульону отдельно.