Уха из судака


Уха из судака
Категория: первые блюда
150 минут
Сложность: Сложно
Вегетарианство: пескетарианство (допускается рыба)
Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество:
1.   Лук репчатый
30 грамм
2.   Петрушка (корень)
10 грамм
3.   Яйцо куриное
30 грамм
4.   Петрушка (зелень)
10 грамм
5.   Судак (Stizostedion, или Lucioperca)
230 грамм
6.   Лимон
15 грамм
Комментарии к рецепту:
1. Яйцо куриное : белок (для оттяжки)
 
Количество порций:
5
Приготовление

Филе судака (с кожей без костей) припускают в небольшом количестве рыбного бульона, периодически удаляя пену.

Бульон, используемый для припускания рыбы, добавляют в уху.

Порционные куски рыбы кладут в бульон, при отпуске посыпают мелко нарезанной зеленью, которую можно подать отдельно с кусочком лимона.

Бульон

Рыбу-мелочь, не очищая от чешуи, потрошат и удаляют жабры.

Рыбу-мелочь или рыбные пищевые отходы заливают холодной водой, после закипания снимают пену, добавляют петрушку, репчатый лук и варят 40-50 мин при слабом кипении.

Готовый бульон процеживают и осветляют яичными белками, для чего в рыбный бульон, охлажденный до 50-60°С, вводят яичные белки, тщательно смешанные с 5-ти кратным количеством холодного бульона, добавляют соль, размешивают и варят при слабом кипении 20-30 мин.

Готовый бульон процеживают.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!


ИЛИ
Особенности рецепта
Повод:
Способ приготовления:
Вкусные рецептики
Подождите..
вперед назад

Комментарии: 0
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое

Загрузить еще
Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "АдвертСервис"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 192578054