Фабрициуса 8
Классическое ризотто
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Рис |
150
грамм
|
| 2. | Рис |
150
грамм
|
| 3. | Лук-шалот |
100
грамм
|
| 4. | Вино белое сухое |
80
миллилитров
|
| 5. | Бульон куриный |
700
миллилитров
|
| 6. | Пармезан |
80
грамм
|
| 7. | Трюфель |
10
грамм
|
| 8. | Оливковое масло |
60
грамм
|
| 9. | Масло сливочное |
60
грамм
|
| 10. | Трюфельное масло |
10
грамм
|
| 11. | Соль поваренная |
по вкусу
|
1. В сотейник вылить оливковое масло, высыпать туда рис и слегка его там обжарить. Добавить в сотейник половину сливочного масла и растопить его, все время помешивая. Влить затем в сотейник белое сухое вино и, перемешивая, прогреть все несколько минут, чтобы из вина выпарился алкоголь и кислота. А вкус белого вина передался рису.
2. Лук-шалот мелко нарезать, добавить его в сотейник к рису. Куриный бульон следует добавлять в сотейник с рисом медленно, на протяжении 13 минут (для риса «аль денте» по итальянскому стандарту) или 17 минут (по более адаптированному варианту) пока рис не будет готов.
3. Когда будет влита первая порция бульона, рис в сотейнике можно посолить. Готовить классическое ризотто нужно на сильном огне, постоянно перемешивая. Когда рис станет прозрачным по краям, а белым – только в середине, рис уже готов.
4. Готовое ризотто следует снять с плиты и посыпать натертым сыром Пармезан. Рис с сыром следует перемешивать несколько минут, чтобы ризотто загустел. В конце следует добавить оставшееся сливочное масло и снова перемешать. Трюфельное масло добавляется в ризотто в самый последний момент, чтобы аромат сохранился и проявился. Приятного аппетита!
.jpg)
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
