Главная страница Галлерея рецептов Вторые блюда Желе

Желе

Категория: вторые блюда

30 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Лук репчатый	50 грамм
2.	Морковь	70 грамм
3.	Петрушка (корень)	10 грамм
4.	Желатин пищевой	40 грамм
5.	Яйцо куриное	72 грамма
6.	Лист лавровый	1 грамм

Комментарии к рецепту:

1. Лист лавровый : по вкусу

Количество порций:

Приготовление

Что нужно:

Вода - 1000 г.
Лук репчатый - 50 г.
Морковь - 70 г.
Петрушка (корень) - 10 г.
или сельдерей (корень) - 10 г.
Желатин - 40 г.
Кислота лимонная - 1,4 г.
Вода (для кислоты лимонной) - 14 г.
Яйца (белки) - 3 шт.
Лавровый лист - 0,3 г.

Что делать:

В кипяченую воду кладут предварительно набухший в холодной кипяченой воде желатин и размешивают до полного его растворения. Затем добавляют соль 5 г, лавровый лист, раствор лимонной кислоты и половину нормы яичных белков, тщательно смешанных с пятикратным количеством холодной воды. Все это размешивают, доводят до кипения, добавляют остальные белки и вновь доводят до кипения. Готовое желе процеживают. Используют желе для заливных мясных и рыбных блюд.