Рыба в детском питании

28 марта 2011
0
Рыба в детском питании

 Как говорилось уже в статьях "Страсти по рыбе...", "Уловки лосося..." с выбором рыбы не так все просто. В этом же материале мы поговорим об особенностях употребления  рыбных продуктов в детском питании. 

Детям соленую сельдь (только бочковую, а не филе в различных маринадах в вакуумной упаковке) можно давать в качестве закуски дважды в неделю после двух лет  в виде форшмака или рубленную с зеленью (предварительно ее лучше вымочить в молоке или кипяченой воде около часа).

 В период нереста (когда сельдь с икрой) мышечная ткань рыбы наименее богата полезными веществами, поэтому сельдь лучше покупать, когда она без икры.

 Жирные сорта рыбы (лосось, угорь, осетрина и др.), а также копченые виды рыб и рыбные консервы (кроме специализированных для детского питания) детям раннего возраста давать нежелательно. Общее среднее количество рыбы, рекомендуемое детям в возрасте до 3 лет, составляет 25-30 г в день.  Детям лучше покупать рыбу глубокой заморозки в виде цельной тушки (лучше потрошеной и без головы) - хек, бротолу, пикшу, сайду, зубатку, минтай, нототению, гренадер, талисман. Из красных рыб лучше предпочесть горбушу.

Замороженное филе рыбы детям давать не рекомендуется, поскольку практически все филе вымачиваются в растворах фосфатных смесей. Это позволяет повысить выход готовой продукции и стабилизирует цвет рыбы. В переводе на покупательский язык – рыба становится более пористой и легко впитывает воду, поэтому вес замороженного филе значительно отличается от размороженного (в среднем из 700 граммов обработанной фосфатом рыбы получается на 200 граммов меньше после разморозки).

  Использование фосфатов разрешено в нашей пищевой промышленности при условии соблюдения норм внесения. Однако, при их переизбытке в продуктах может нарушаться фосфорно-кальциевый обмен в организме. В результате начинается вымывание кальция из костей (кости становятся хрупкими и ломкими – формируется остеопороз). Кроме того, в экспериментах на животных доказано, что избыточное поступление фосфора во время беременности может приводить к порокам развития лёгких и печени у плода.

Анна Филиппова, специально для Oede.by

Советы педиатров по детскому питанию:

Детский овощной рацион Сытый малыш = здоровый малыш

Блюда из рыбы:

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!


ИЛИ
Комментарии: 0
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое

Загрузить еще
Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "Оеде Бай"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 193388249