Главная страница Галлерея рецептов Соусы и заправки Соусы Соус бигарад — к утке, тетереву, рябчику, глухарям и т. д.

Соус бигарад — к утке, тетереву, рябчику, глухарям и т. д.

Категория: соусы и заправки

Подкатегория: соусы

30 минут

Сложность: Легко

Вегетарианство: строго

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Коньяк	2 столовые ложки
2.	Бульон	1.5 стакана
3.	Вино красное	0.5 стакана
4.	Варенье из смородины	1 столовая ложка
5.	Лук зеленый	3 столовые ложки
6.	Сок апельсиновый	3 стакана
7.	Цедра апельсиновая	4 столовые ложки

Комментарии к рецепту:

1. Бульон : или красный соус

2. Вино красное : сухое

3. Варенье из смородины : или джем

4. Лук зеленый : мелко нарезанный

5. Цедра апельсиновая : или мандариновая

Количество порций:

Приготовление

1. Положить в кастрюлю цедру, залить 1/2 стакана кипятком, оставить в нем на 5 мин (после этого цедра потеряет присущую ей горечь) и затем откинуть на сито.

2. Варить вино и лук до тех пор, пока содержимое не убавится наполовину.

3. Добавить в вино 1,5 стакана красного соуса, черносмородиновый джем или варенье, коньяк и апельсиновый сок и варить еще 10 мин на слабом огне, часто размешивая.

4. Затем положить ошпаренную цедру, перемешать и подавать к столу.