Фабрициуса 8
Свиные колбаски с яблоками
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Лук-порей |
2
штуки
|
| 2. | Свинина |
100
грамм
|
| 3. | Свинина |
1300
грамм
|
| 4. | Розмарин |
2
столовые ложки
|
| 5. | Соль поваренная |
1
столовая ложка
|
| 6. | Перец черный |
2
грамма
|
| 7. | Петрушка (зелень) |
2
столовые ложки
|
| 8. | Яблоко |
1
штука
|
| 9. | Масло оливковое рафинированное |
1
столовая ложка
|
| 10. | Цедра лимона |
2
грамма
|
| 11. | Черева свиная |
15
грамм
|
| 12. | Сидр |
1
стакан
|
Что делать:
1. Подготовить череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).
2. Порезать мясо и сало небольшими кубиками.
3. Заморозить их на 30 минут перед измельчением.
4. Пока мясо охлаждается, нагреть сидр, не доводя до кипения и не закрывая крышкой, варить 20 минут, затем снять с огня.
5. Остудить.
6. Подогреть масло на умеренном огне.
7. Добавить лук и яблоко спассировать в течение 3-5 минут.
8. Пропустить мясо через мясорубку.
9. Посыпать солью, перцем, цедрой лимона, петрушкой и розмарином.
10. Заморозить на 30 минут и снова пропустить через мясорубку.
11. В большой миске смешать мясной фарш с луком и яблоком и остывшим сидром.
12. Тщательно перемешать.
13. Наполнить череву фаршем, выпустить воздух и сверните примерно через каждые 9 см.
14. Разрезать острым ножом на колбаски.
15. Положить колбаски на поднос, закрыть и поставить в холодильник на 2 часа или на ночь.
16. Приготовить в течение 3-х дней или заморозить и хранить до 3-х месяцев.
17. Отварить до готовности в воде с розмарином.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
