Икра из перца
| Продукт: | Количество: | ||
| 1. | Перец душистый |
3
штуки
|
|
| 2. | Перец черный |
2
грамма
|
|
| 3. | Уксус |
1
столовая ложка
|
|
| 4. | Перец |
2.5
килограмм
|
|
| 5. | Помидор (томат) грунтовый |
100
грамм
|
|
| 6. | Лук |
200
грамм
|
|
| 7. | Морковь |
150
грамм
|
|
| 8. | Укроп |
15
грамм
|
|
| 9. | Петрушка (зелень) |
15
грамм
|
|
| 10. | Петрушка (корень) |
15
грамм
|
|
| 11. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
1
стакан
|
|
| 12. | Соль поваренная |
25
грамм
|
|
Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения.
Горячий перец очистить от кожицы и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить.
Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.
Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности.
Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Зелень мелко нарезать.
Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема.
В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 мин.
Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 70 мин, литровые — 80 мин.
Евроопт
