Фабрициуса 8
Капуста маринованная консервированная
180 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Капуста белокочанная |
2000
грамм
|
| 2. | Сахар, песок |
4
грамма
|
| 3. | Гвоздика |
15
головок
|
| 4. | Перец душистый |
10
штук
|
| 5. | Корица |
6
кусков
|
| 6. | Соль поваренная |
42
грамма
|
| 7. | Уксус |
40
грамм
|
| 8. | Перец черный |
10
грамм
|
| 9. | Лист лавровый |
3
штуки
|
Капусту шинкуют соломкой, пересыпают солью (20 г на 1 кг подготовленной капусты), перемешивают и оставляют на 2-3 часа при комнатной температуре.
В 3-литровую банку укладывают пряности, а затем капусту (1/3 массы содержимого банки должна приходиться на маринад, а 2/3 - на капусту), плотно утрамбовывая ее.
Для маринада в 1 л воды добавляют 2 г соли и 4 г сахара, нагревают до кипения, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь доводят до кипения и вливают 40 г уксусной кислоты.
Капусту заливают горячим (80-85 С) маринадом, банки накры¬вают крышками. Пастеризуют при 85 С: банки емкостью 0,5 л - 20 минут, 1 л - 30 минут, 3 л - 45 минут.
Банки герметично закупоривают, переворачивают вверх дном, дают остыть.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
