Фабрициуса 8
Яблочный уксус по-чешски
100 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Сахар, песок |
150
грамм
|
| 2. | Уксус |
100
миллилитров
|
| 3. | Яблоко |
1
килограмм
|
Для приготовления уксуса берут кислые яблоки, которые непригодны для других видов переработки, а также очистки, выжимки.
1. Яблоки тщательно вымыть, удалить поврежденные части, измельчить.
2. Измельченные яблоки переложить в стеклянные банки, залить охлажденной кипяченой водой и растворить сахар.
3. Посуду закрыть пробкой из ваты или обвязать сложенной в несколько слоев марлей.
4. Поставить в теплое место для ферментации.
5. Через неделю отжать сок, процедить, добавить столовый уксус и снова оставить для ферментации. В теплом месте этот процесс длится около месяца, в холодном — 3 месяца и более.
При уксуснокислом брожении на поверхности жидкости образуется белая пленка. Уксуснокислые бактерии для своей жизнедеятельности нуждаются в кислороде, поэтому посуда должна оставаться неплотно закрытой. Но нельзя допускать проникновения внутрь посуды плодовых мушек.
6. Готовый уксус тщательно профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Пробки залить парафином, сургучом и др.
Хранить в холодном месте.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
