Главная страница Галлерея рецептов Выпечка Пироги, пирожки, булочки Немецкие булочки к завтраку

Немецкие булочки к завтраку

Категория: выпечка

Подкатегория: пироги, пирожки, булочки

90 минут

Сложность: Средне

Вегетарианство: лакто

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Пшеничная мука	500 грамм
2.	Вода питьевая	130 миллилитров
3.	Молоко коровье	130 миллилитров
4.	Масло сливочное	75 грамм
5.	Дрожжи	25 грамм
6.	Соль поваренная	1 чайная ложка
7.	Вода питьевая	1500 миллилитров
8.	Сода пищевая	3 столовые ложки
9.	Мак	по вкусу

Комментарии к рецепту:

1. Вода питьевая : для теста

2. Масло сливочное : или маргарин

3. Дрожжи : или 7 грамм сухих дрожжей

4. Вода питьевая : для раствора

5. Мак : кунжут, крупная соль, семена подсолнечника. Для посыпки

Количество порций:

Приготовление

1. В миску просейте муку и соль.

2. В кастрюльке нагрейте воду, распустите в ней масло и добавьте холодное молоко. В эту теплую смесь добавьте дрожжи, хорошо размешайте вилкой и постепенно добавьте всю муку.

3. Вымесите тесто до эластичного состояния, положите в миску, накройте кухонным полотенцем и уберите в теплое место (примерно 35 градусов) на 45-60 мин.

4. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, на рабочей поверхности разделите его на 12 равных кусочков примерно по 70 г и сформируйте их них любые по форме булочки (круглые, овальные, жгуты, сердечки).

5. Для сердечек разрежьте кусочек теста на 2 части, скатайте 2 конуса, сложите острыми концами вместе. Соприкасающиеся поверхности слегка смочите водой. Сверху можно украсить мелкими фигурками из теста.

6. Для витых булочек раскатайте тесто в колбаску длиной 40 см, сверните пополам в жгут, а затем его – в кольцо, спрятав кончики внизу.

7. В это время доведите до кипения воду в широкой кастрюле и добавьте соду. Будьте осторожны, так как все сильно вспенится!

8. По 2-3 булочки полностью погружайте в слегка кипящий раствор на 5 сек и вынимайте шумовкой. Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем. Выкладывайте булочки на застеленный пергаментом противень.

9. Посыпьте булочки крупной солью или семенами и только после этого на круглых и овальных сделайте крестообразные или поперечные надрезы очень острым ножом.

10. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке (с конвекцией) примерно 25 мин.