Фабрициуса 8
Halloween: помидор с начинкой из сухофруктов в пряном сиропе
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Помидоры (томаты) |
4
штуки
|
| 2. | Миндаль |
5
стеблей
|
| 3. | Грецкие орехи |
5
столовых ложек
|
| 4. | Чернослив |
50
грамм
|
| 5. | Курага |
50
грамм
|
| 6. | Мед |
5
столовых ложек
|
| 7. | Ваниль |
1
штука
|
| 8. | Анис |
5
штук
|
| 9. | Корица |
2
штуки
|
| 10. | Темный шоколад |
150
головок
|
| 11. | Оливковое масло |
4
столовые ложки
|
| 12. | Сливки 33% |
150
миллилитров
|
| 13. | Марципаны |
|
| 14. | Пищевой натуральный краситель |
|
1. Помидоры вымыть. Положить в кипяток на 30 секунд, потом сразу ополоснуть холодной водой и снять кожуру. Верхнюю часть помидоров аккуратно срезать, чтобы получились крышечки. Очистить помидоры от семян и внутренних перегородок так, чтобы не повредить внешние стенки.
2. Приготовить медовый соус: все ингредиенты положить в сотейник с толстым дном, на среднем огне довести до кипения, немного убавить огонь и проварить еще 3 минуты.
3. Смешать орехи, миндальные лепестки, курагу и чернослив, добавить к ним 2 столовые ложки медового соуса.
4. Положить ореховую смесь внутрь помидоров, накрыть «крышечками». Помидоры поставить в сковородку, туда же вылить весь медовый соус вместе со специями и готовить помидоры 10 минут на небольшом огне, постоянно поливая их соусом.
5. Для шоколадного мусса нужно растопить шоколад на водяной бане, дать ему немного остыть. Медленно влить оливковое масло, одновременно взбивая смесь. Немного остудить.
6. Очень холодные сливки взбить в стойкую пену.
7. В слегка остывшую шоколадную массу вмешать сливки лопаточкой, делать это нужно быстро, так как масло мгновенно реагирует и мусс застывает просто за секунды. Важно: этот мусс не нужно охлаждать! Для подачи горячими ложками сформировать кнель из мусса. Далее хранить при комнатной температуре.
8. Для украшения вылепить из марципана симпатичных червячков, сделать тупой стороной ножа бороздки на их телах, чтобы смотрелись объемнее, и нарисовать глазки. Перед подачей их можно подержать минут 5 в морозильной камере, чтобы глазки не растеклись.
Автор рецепта: Анна Пустынникова
(http://lifetastesgreat.livejournal.com/)
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
