«Вителло-тонато» из телятины с соусом из тунца


«Вителло-тонато» из телятины с соусом из тунца
Категория: салаты
Подкатегория: салаты с мясом
25 минут
Сложность: Средне
Вегетарианство:
Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество:
1.   Говядина
300 грамм
2.   Зеленый лук
100 грамм
3.   Морковь
100 грамм
4.   Петрушка
10 грамм
5.   Розмарин
10 грамм
6.   Телятина
500 грамм
7.   Руккола
150 грамм
8.   Тунец
150 грамм
9.   Яйца
3 штуки
10.   Каперсы
25 грамм
11.   Сливки
100 грамм
12.   Оливковое масло
50 грамм
Комментарии к рецепту:
1. Телятина : Филе телятины
 
Количество порций:
1
Приготовление

1. Налить в небольшую кастрюлю воды, положить промытое мясо, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. Уменьшить огонь до слабого и варить 30 мин.

2. Лук и морковь очистить, вымыть, положить в кастрюлю, добавить травы розмарина, петрушки и щепотку куркумы, посолить и варить 20 мин.

3. Филе телятины очистить, разделить на части и завернуть  в форме рулетиков в фольгу.

4. Опустить готовые рулеты в бульон, варить 10мин. Снять с огня, охладить.

Готовим соус:

1. В миске смешать 3 яичных желтка с соком половинки лимона, добавить измельченный чеснок и оливковое масло, посолить.

2. В другой миске взбить миксером  тунец с каперсами, соединить с яичной массой, продолжая взбивать влить сливки и добавить тертый сыр пармезан.

3. Снять с мясных рулетиков фольгу и нарезать тонкими пластинками.

4. Рукколу вымыть и обсушить, выложить на середину большой тарелки, по кругу телячью отварную нарезку, полить обильно соусом  из  тунца.
 


Автор: Вячеслав Горбатов, шеф-повар отеля «Минск-Пекин».
 

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!


ИЛИ
Особенности рецепта
Способ приготовления:
Вкусные рецептики
Подождите..
вперед назад

Комментарии: 1
Olga
16 августа 2014 15:32
НЕПОНЯТНО НАПИСАН РЕЦЕПТ...И ТАААКАЯ ГАДОСТЬ..ГЛУБОКО НА ЛЮБИТЕЛЯ..
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое

Загрузить еще
Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "АдвертСервис"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 192578054