Дорадо в соли


Автор:
Шеф-повар Сергей Стаднюк
Дорадо в соли
Категория: вторые блюда
Подкатегория: блюда из рыбы
40 минут
Сложность: Средне
Вегетарианство: пескетарианство (допускается рыба)
Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество:
1.   Дорадо
2 штуки
2.   Морская соль
1 килограмм
3.   Сухари
500 грамм
4.   Тимьян (Чабрец)
2 чайные ложки
5.   Розмарин
2 чайные ложки
6.   Белок яичный
4 штуки
7.   Огурцы
2 штуки
8.   Петрушка
2 веточки
9.   Укроп
2 веточки
10.   Оливковое масло
40 миллилитров
11.   Руккола
1 пучок
 
Количество порций:
2
Приготовление

1. Смешать в большой миске килограмм крупной морской соли с сухим розмарином и тимьяном, добавить пол килограмма панировочных сухарей.

2. Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену и выложить в миску с солью, перемешать руками, чуть добавив воды.

3. Выложить на противень подушку из соли, (немного, чтобы рыба пропеклась), сверху уложить потрошеную и промытую рыбу и накрыть смесью из соли, утрамбовав в форме курганчика.

4. Поставить в разогретый духовой шкаф при 200°С на 40 минут.

5. Огурцы мелко нарезать кубиками, добавить петрушку и укроп, заправить оливковым маслом.

6. Филе дорадо подавать с салатом из свежей зелени с рукколой.

 

 

 

 

 

Охлажденная рыба предоставлена компанией «John Dory»

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!


ИЛИ
Особенности рецепта
Способ приготовления:
Вкусные рецептики
Подождите..
вперед назад

Комментарии: 3
Гость
23 ноября 2014 13:12
инересно,как "дорадА" превратилась в "дорадО"?Такую рыбу подают,разрезанную на порционные куски.А на фото -какое-то жалкое "растрёпанное"филе.
Гость
29 ноября 2014 16:11
хаха...выпендриться не получилось!!!"ДорадА" на всех языках "дорадА"...А "дорадО"-жалкая попытка почувствовать себя супер-шефов,ридать помпезности что-ли...
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое

Загрузить еще
Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "АдвертСервис"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 192578054