Фабрициуса 8
Лосось варенный целиком
140 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Лук репчатый |
75
грамм
|
| 2. | Морковь |
150
грамм
|
| 3. | Соль поваренная |
20
грамм
|
| 4. | Лосось |
2000
грамм
|
| 5. | Огурец парниковый |
1
штука
|
| 6. | Петрушка |
15
грамм
|
| 7. | Петрушка (зелень) |
10
грамм
|
| 8. | Сельдерей (зелень) |
70
грамм
|
| 9. | Лимон |
20
грамм
|
| 10. | Масло оливковое рафинированное |
1
столовая ложка
|
| 11. | Салат (лац. Lactuca sative) |
15
грамм
|
Вам понадобится большая форма для запекания и два листа фольги или специальная кастрюля для рыбы с крышкой.
Что делать:
1. Убрать жабры с обратной стороны головы лосося и положить рыбу в кастрюлю или в форму для запекания, которую предварительно можно смазать оливковым маслом. Если используете форму, порежьте рыбу пополам, вертикально по середине, затем уложите две половинки рядом в форме.
2. Аккуратно влить 1/5 л холодной воды (чтобы она покрывала лосося на 3/4) и добавить остальные ингредиенты.
3. Поставить форму на плиту и медленно нагреть до кипения.
4. Как только в воде появятся первые пузырьки, снизить огонь, накрыть форму полностью крышкой или большим листом фольги и варить рыбу 8 минут.
5. Снять форму с огня и отставить, не снимая крышки, пока она полностью не остынет (около 2 часов). Рыба через 2 часа будет полностью готова.
6. Аккуратно достать рыбу и положить на большой кусок фольги. Очистить от кожи (она сходит очень легко). С помощью фольги перевернуть рыбу и снять кожу с другой стороны. Также очистить от всех коричнево-кремовых частей, которые просто нужно соскрести ножом.
7. С помощью фольги перекатить лосось на сервировочное блюдо. (Если вы порезали рыбу пополам, соберите ее вместе и спрячьте разрез с помощью гарнира).
8. Наполнить блюдо по краям нашинкованным зеленым салатом и в середине положить прямой ряд тонко порезанных огурцов. Перед тем как подавать, украсить петрушкой и кусочками лимона.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
