Главная страница Галлерея рецептов Вторые блюда Гарниры Из круп Плов по-азербайджански с салатом

Плов по-азербайджански с салатом

Категория: вторые блюда

Подкатегория: из круп

90 минут

Сложность: Сложно

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Задать вопрос шеф-повару

Эдуард Тибилов

Су-шеф - повар ресторана "Fashion Club". Член Национальной Гильдии шеф-поваров России.

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Баранина	500 грамм
2.	Рис	500 грамм
3.	Морковь	500 грамм
4.	Лук репчатый	500 грамм
5.	Томаты (помидоры)	3-4 штуки
6.	Базилик	по вкусу
7.	Кинза	по вкусу
8.	Лук красный	1-1,5 штук
9.	Грецкие орехи	по вкусу
10.	Чеснок	2 зубчика
11.	Сахар, песок	2 чайные ложки
12.	Перец черный молотый	по вкусу
13.	Соль поваренная	по вкусу
14.	Растительное масло
15.	Изюм	по вкусу
16.	Шафран	по вкусу
17.	Паприка	по вкусу
18.	Барбарис	по вкусу
19.	Зира	по вкусу

Комментарии к рецепту:

1. Баранина : вырезка баранины

Количество порций:

Приготовление

Шаг 1:

Нарезаем баранину небольшими кусочками.

Шаг 2:

В растительном масле обжариваем половину луковицы для того, чтобы убрать запах масла. После этого обжариваем мясо.

Шаг 3:

Пока готовится мясо, нарезаем морковь соломкой и мелкими кусочками лук. В мясо сначала добавляем морковь, она должна потушиться какое-то время, затем добавляем лук.

Шаг 4:

Когда мясо почти готово, наливаем 50-100 гр. воды и закрываем крышкой, оставляем примерно на 15 мин. После того, как мясо готово, извлекаем из посуды, чтобы позже выкладывать на приготовленный рис. Рис необходимо тщательно промыть, засыпать в посуду, где готовилось мясо с морковью и луком. Заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала рис, можно немного больше. Добавляем специи: изюм, барбарис, шафран, зира, паприка, молотый перец. Не перемешиваем. Оставляем готовиться на медленном огне. Когда воды с рисом почти не останется, сверху выкладываем мясо, все вместе тушим еще 10-15 мин.

Шаг 5:

Для подачи плов можно горкой выкладывать на блюдо, посыпать гранатом и по кругу выложить осетинский салат из овощей, с которым традиционно подается плов. Для салата помидоры нарезаем кубиками, мелко нарезаем красный лук, перемешиваем. Добавляем свежие кинзу и базилик, измельченный чеснок, грецкий орех, черный молотый перец и соль по вкусу, а также 2 чайные ложки сахара.

Посуда для сервировки блюд предоставлена компанией ПромПродИмпекс