Филе-миньон из говядины с шампиньонами и сыром Данаблю


Филе-миньон из говядины с шампиньонами и сыром Данаблю
Категория: вторые блюда
Подкатегория: из говядины
15 минут
Сложность: Средне
Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество:
1.   Сыр Данаблю
40 грамм
2.   Масло сливочное
15 миллилитров
3.   Сливки
30 миллилитров
4.   Говядина
160 грамм
5.   Бекон
40 грамм
6.   Картофель
130 грамм
7.   Пекан
10 грамм
8.   Перец белый
1 грамм
9.   Лайм
20 грамм
10.   Апельсины
1 штука
11.   Чеснок
2 зубчика
12.   Базилик
2 грамма
13.   Черри
20 грамм
14.   Тимьян (Чабрец)
2 грамма
15.   Оливковое масло
5 миллилитров
16.   Крем бальзамический
5 миллилитров
17.   Томаты (помидоры)
80 грамм
18.   Шпинат
30 грамм
19.   Кедровые орехи
10 грамм
20.   Мускатный орех
1 грамм
21.   Вино белое сухое
5 миллилитров
22.   Сахар, песок
2 грамма
23.   Шампиньоны
40 грамм
24.   Соль поваренная
по вкусу
Комментарии к рецепту:
1. Сливки : высокой жирности
2. Говядина : филе
3. Апельсины : цедра
4. Базилик : свежий
5. Тимьян (Чабрец) : свежий
6. Мускатный орех : молотый
 
Количество порций:
1
Приготовление

Говяжье филе очистит от пленок и жира. Порезать поперек волокон на порции – медальоны величиной примерно по 160 граммов. В каждом медальоне сделать карман. В карман медальона из говядины вложить немного сыра с благородной плесенью. Филе обжарить на сковороде по полторы минуты с каждой стороны. Затем поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 220 градусов на семь минут.

Шампиньоны промыть, порезать, обжарить на сливочном масле. Орешки пекан перемолоть в комбайне и добавить к грибам.

Приготовить соус: обжарить кедровые орешки, отставить в сторону. Бекон нарезать кубиками, обжарить до хруста. Добавить к бекону сливки, предварительно отжатый шпинат, белый перец, соль и довести все до кипения. В конце добавить кедровые орешки.

Мармелад из томатов черри: свежие томаты окунуть в кипяток и очистить от кожицы. Порезать на кубики, обжарить.

На прогретой сковороде разогреть сахар с водой в соотношении 100 граммов сахара к 30 миллилитрам воды, варить сахар до желтого цвета. Добавить цедру апельсина и сок лайма, а затем – порезанные на четвертинки томаты Черри.

Подавать филе-миньон из говядины на подушке из картофельного пюре, шпинатного соуса, орехово-грибной смеси, добавив мармелад из томатов Черри.

Филе-миньон из говядины с шампиньонами и сыром Данаблю

Автор рецепта: Сергей Малаховский, шеф-повар кафе-бара «Диван» (Санкт-Петербург).

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!


ИЛИ
Особенности рецепта
Вегетарианство:
Способ приготовления:
Вкусные рецептики
Подождите..
вперед назад

Комментарии: 1
Лариса
17 марта 2014 19:00
Какая красота!Аж слюнки потекли)))
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое

Загрузить еще
Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Что почем» Журнал «Малышок» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "АдвертСервис"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 192578054