Крем-суп из гороха, помидор и болгарского перца
50 минут
| Продукт: | Количество: | ||
| 1. | Куркума |
5
грамм
|
|
| 2. | Паприка |
5
грамм
|
|
| 3. | Орех мускатный |
5
грамм
|
|
| 4. | Соль поваренная |
6
грамм
|
|
| 5. | Сельдерей (корень) |
5
грамм
|
|
| 6. | Морковь |
100
грамм
|
|
| 7. | Петрушка |
5
грамм
|
|
| 8. | Перец |
100
грамм
|
|
| 9. | Горох зеленый |
250
грамм
|
|
| 10. | Картофель |
250
грамм
|
|
| 11. | Уксус |
3
грамма
|
|
| 12. | Лук |
100
грамм
|
|
| 13. | Розмарин |
5
грамм
|
|
| 14. | Чеснок (Alium sativum) |
10
грамм
|
|
| 15. | Сахар, песок |
10
грамм
|
|
| 16. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
100
грамм
|
|
| 17. | Помидор (томат) грунтовый |
400
грамм
|
|
- 250г. гороха
- 250г. картофеля (3 средних шт)
- 100г. болгарского перца (1 шт)
- 100г. моркови (1 шт)
- 100г репчатого лука (1 шт)
- 400г. помидор (3 шт)
- 10 г. чеснока (3 зубчика)
- 2 ч.л. яблочного уксуса
- 2 ч.л. сахара
- 100г. растительного масла для пассерования
- Маленькая веточка розмарина
- Свежесмолотый перец, соль, специи (лучше использовать сухую измельченную паприку, немного куркумы, мускатного ореха, сушеные петрушку, корень сельдерея)
1. В кастрюлю налить 2 л. воды, хорошо промытый горох и соль. Варить после закипания 20 мин. Снять пенку после вскипания.
2. К гороху добавить измельченный картофель, варить еще 20 мин.
3. Пока картофель и горох варятся, обжарить измельченный лук до золотистой корочки, затем добавить натертую морковь, и измельченный болгарский перец, обжаривать еще пару минут без крышки, затем накрыть крышкой и потушить минут 7-10.
4. Помидоры слегка надрезать крест накрест, опустить на пару минут в кипящую воду (можно прямо в воду с горохом), затем снять кожицу, измельчить и добавить в кастрюлю с картофелем и горохом.
5. Пассерованные овощи, специи, сахар, яблочный уксус, веточку розмарина и измельченный чеснок переложить в кастрюлю с супом и дать покипеть на небольшом огне минут 5, после чего выключить и измельчить блендером.
Рублевский