Праздники - это весело и замечательно! Но для нашего любимого организма такое времяпрепровождение непривычно и экстремально.  Бессонные ночи, обилие еды и напитков... Как же подготовить организм к празднику, чтобы он прошел без последствий для здоровья и фигуры?!  На вопросы ответит  наш эксперт-диетолог  Наталья Леонидовна Бацукова.

- Наталья Леонидовна, что испытывает организм человека во время новогодних праздников?

- Безусловно, для организма бурный праздник - стресс. Поскольку, помимо положительных эмоций от долгожданного события, каждый из нас в новогоднюю ночь способен съесть недельную норму запрещенных вкусностей и выпить лишнего. Во время таких “вольностей” напрягаются все внутренние системы организма – пищеварительная, особенно печень, нервная и сердечнососудистая, мочевыделительная системы.

- Ваши советы, как подготовить организм к “знаковым” событиям? Что предпринять, чтобы не переесть и не перепить?

- Важно не приступать к праздничному столу на голодный желудок. Перед тем, как пойти в гости, рекомендуется выпить сырое яйцо, стакан молока, съесть пару вареных картофелин. Эти продукты замедляют всасывание алкоголя и предотвращают быстрое наступление опьянения. Вредное воздействие спиртного на организм также можно ослабить, выпивая большое количество жидкости до и после застолья. Алкоголь приводит к обезвоживанию клеток организма (первым признаком похмелья является сильная жажда), поэтому до и после застолья желательно выпить по полтора-два стакана воды, сока или молока.

  Не следует запивать алкоголь напитками (особенно газированными – содержащийся там углекислый газ заметно ускоряет скорость всасывания алкоголя в кровь), а вообще рекомендую  закусывать.

Составляя новогоднее меню, жирное мясо лучше заменить на жирные сорта рыбы (она полезна cсодержанием омега-3 жирным кислотам).  Отдавайте предпочтение блюдам из постного мяса (например, говядина, курица), блюдам из бобовых. Не упустите из виду салат из свежей капусты. Этот полезный продукт содержит тартроновую кислоту, которая способствует мобилизации жира из жирового депо, что не даст активно набрать массу тела. Кроме того капуста вызывает секрецию желудочного сока и обладает сильным желчегонным действием, поэтому улучшит переваривание “праздничной” пищи. Однако при склонности к метеоризму лучше отдать предпочтение цветной капусте, которая богаче белками, витаминами и железом, чем белокочанная, и легче переваривается.

 Чтобы не потерять голову от большого количества вкусной еды и не переесть, рекомендуется до того, как садиться за стол (примерно за 0,5-1 часа) съесть 1-2 столовые ложки отрубей, запив 1 стаканом воды. Доказано, что при этом снижается потребность в пище на 20 %. Кстати, между сменой блюд можно пить зеленый чай без сахара. Он активирует рецепторы жировых клеток и способствует их распаду (благодаря кофеину и катехинам).

 Чтобы насытиться быстрее, употребляйте объемную пищу  с низкой энергетической ценностью, например блюда из овощей, фрукты. Вообще на каждую порцию рыбы или мяса должно приходиться не менее 3 порций зелени и овощей. При таких условиях  ваше пищеварение успешно справится с нагрузкой. Особенно нежелательно сочетание в одном и том же продукте простых углеводов и жиров.

 Дорогие сладкоежки, от пирожных и мороженого набирают массу тела не потому, что они содержат сахар, а потому что сахар в них сочетается с жирами. Объясняется это тем, что простые углеводы стимулируют выработку инсулина, который способствует накоплению поступающих вместе с ними жиров. Поэтому в качестве десерта пусть будут нежирные сладости. Например, торт-желе из фруктов, мармелад, зефир.

- Как грамотно составить рацион уже после бурного веселья?

 - На следующий день после праздника для улучшения пищеварения и  самочувствия хорошо зарекомендовали себя салат и щи из квашеной капусты,  огуречный или помидорный рассол, окрошка на рассоле или хлебном квасе, чай с лимоном и медом или стакан фруктового сока. Они полезны благодаря большому содержанию солей калия, микроэлементов, водорастворимых витаминов, органических кислот, поэтому помогают восстановить электролитный баланс в организме. Хорошо употреблять на следующий день продукты и блюда, богатые глицином, который обладает защитным действием для печени. Глицином богаты заливные блюда, студни, холодцы. Также природными источниками глицина являются говядина, печень, арахис и овсяная каша.

После приема алкогольных напитков и сладостей возникает дефицит витамина В1 (тиамина), что может приводить к нарушению  функции нервной системы, поэтому рацион на следующий день после праздника должен включать овсяную кашу с отрубями (лучше не варить, а залить хлопья горячим молоком и дать настояться), семечки подсолнечника, кунжут (их можно добавить в ту же овсяную кашу, но в сыром виде), тушеную печень, черный хлеб, гречневую кашу. Эффективным средством для восстановления здоровья после праздника (особенно для восстановления нервной системы) является глутаминовая кислота. Природные источники данного элемента -  пшеница, рожь, молоко, запеченный картофель, грецкий орех, свинина, говядина, соя. Для того, чтобы ускорить переработку этанола, хорошо добавить в свой рацион блюда, богатые янтарной кислотой, которая обнаружена в смородине и винограде.

 - Наталья Леонидовна, рекомендуете ли Вы проводить чистку организма, или сидеть на строгой диете? Многие любят, таким образом готовиться к праздникам. Ваше мнение?

 - Конечно, желание женщины «войти» в праздничное платье любой ценой мне понятно, но, только не такой ценой. Я категорически против всяких «чисток организма» и «строгих диет» накануне праздника – это здоровья не добавит. Более того, последующая пищевая и алкогольная нагрузка на организм может привести к интоксикации этанолом или холециститу, в лучшем случае. Оптимальным будет умеренная еда, желательно белково-углеводной направленности (рыба+овощи, нежирные молочные продукты и др.). А вот после праздника очень полезно устроить разгрузочные дни, самыми лучшими, на мой взгляд будут кефирный ( 1,5 л нежирного кефира принимают с перерывом в 2-3 часа, всего 6-8 приемов в день), овощной (в течение дня есть капусту, морковь,  кабачки, зелень и др.-1,5 кг на 5-6 приемов), яблочный (1,5 кг яблок на 5-6 приемов).

Предлагаем Вашему вниманию самые вкусные и простые рецепты. Они хороши как для праздничного стола, так и помогают восстановить силы.

Желейный  торт

Что надо: разноцветное желе в пакетиках – 4 шт., маложирный йогурт - 0,5 л., банка консервированных ананасов – 800 мл.

Что делать: приготовим желе, следуя инструкции на упаковке. Воды желательно добавлять меньше, чтобы вкус был насыщеннее. Оставим для застывания. Открываем ананасы, сливаем сок в стакан и добавляем в него 20 гр. желатина. Пока желатин набухает, займемся нашим застывшим желе. Извлечем его из формы и нарежем, тоже сделаем и с ананасами. Заливаем все йогуртом и желатином, перемешиваем, разливаем в форму. Помещаем в холодильник для застывания.  Вкусно и полезно!

Шницель из курицы

Что надо: куриное филе - 200г., масло растительное,  мука - 1 ст.л.,  яйцо - 1 шт.,  панировочные сухари - 1 ст.л.

Что делать:  филе разрезать вдоль, отбить, посолить и посыпать перцем. Затем обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебными крошками. Жарить филе на растительном масле. К шницелю хорошо подойдет овощной салат или картофельное пюре.

Салат из краснокочанной капусты с грибами

Что надо: краснокочанная капуста - 400г.,маринованные грибы - 300г., сметана - 200г., соленые огурцы - 150г., репчатый лук - 50г.,  сахар и соль по-вкусу.

Что делать: капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока. Грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Огурцы нарезать небольшими кубиками, нарезать мелко репчатый лук. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сахар, залить сметаной и перемешать.

Легких Вам праздников!

Анна Филиппова, специально для Oede.by