Фабрициуса 8
Всё о вафлях!
.jpg)
Для американцев вафли стали излюбленным завтраком давным-давно, свою любовь к этой сладости они выражают в августе. Каждый год 24 августа американцы посещают рестораны, чтобы от души наесться вафель, а наиболее одержимые идеей праздника готовят вафли дома и едят их целый день
Почему же 24 августа? Дело в том, что в этот день в далеком 1869 году житель города Трой в штате Нью-Йорк Корнелиус Свартхаут получил первый в стране патент на специальную сковородку для выпечки вафель. Сковородка состояла из двух частей: дна и крышки с узорами в виде сот. Вафли выпекались на плитах, а сковородку надо было постоянно переворачивать, чтобы сладость пропеклась равномерно. Но был еще и Томас Джефферсон, который привез такую же сковородку, уже имеющую патент, из Европы в середине девятнадцатого века. Изобрести электрическую вафельницу удалось в 1911 году. Спустя восемьдесят шесть лет после «свартхаутовской» вафельницы в Америке открылся первый ресторан «Вафельный дом», который существует по сей день и имеет огромную сеть.
.jpg)
Известно, что подобие вафлям существовало еще в Древней Греции, только готовились они с травами и сыром. Второй греческий рецепт уже больше походил на кондитерское изделие: тесто из муки и воды выпекали лепешками и поливали медом. Еще в Древней Греции готовили печенье «обелиос», его тесто при выпекании зажималось между двумя пластинами из металла. Однако считается, что хрустящие тонкие вафли в современный мир попали из средневековья, а рецепты тех вафель долгое время хранились в тайне.
Сегодня вафли печет весь мир, поэтому существует огромное множество рецептов: на дрожжах, на воде, на пиве, на сыворотке, с содой, с пекарским порошком, из заварного теста, на пшеничной закваске. Муку тоже используют разную, все зависит от вкусовых предпочтений. Она может быть пшеничной, ржаной, гречневой, кукурузой (особенно, если кукуруза фиолетовая) и нутовой с пряностями и травами.
Официально вафли делятся на сахарные сдобные (мука, сахар, яичные желтки, молоко, жир), полусахарные (без молока) и простые (без молока, сахара, масла, жира). Есть и сиропные вафли, и глазированные шоколадом.
.jpg)
Популярность обрели не только американские вафли, другие страны так же удостоились представить свою сладость на мировой арене гастрономии. Венские вафли – мягкие, брюссельские – воздушные и нежные, льежские – плотные и сладкие с кусочками сахара в тесте, английские бывают «некондитерские» с картофельными хлопьями и овощами, вафли в Таиланде – с травами, в Японии – с наполнителем из трех видов бобов. Знаменитые голландские «стропвафли» замешивают на коричневом сахаре, затем готовые промазывают начинкой из сиропа, масла и корицы. Перед едой на несколько минут круглую вафельку обязательно кладут как крышку на чашку с чаем. Большие любители вафель в форме сердечка скандинавы, а в Норвегии вафли едят с сыром, в Исландии с вареньем из ревеня или голубики со взбитыми сливками.
Интересно!
.jpg)
● Толстые вафли хорошо сохраняют форму, даже если в них добавить сироп, мед или варенье остаются внутри хрустящими, а снаружи мягкими. Есть такие вафли весьма удобно, и выглядят они довольно эстетично, добавки не растекаются, а остаются в мучных «сотах».● В тесто для выпечки можно добавить пряности, например, гвоздику или корицу, которые подарят вафлям теплый пряный аромат, а цедра апельсина или лимона придаст легкий, утонченный вкус.
● Популярно использовать арахисовую пасту. Вафли при этом получаются не только вкусными, но питательными и здоровыми. Свежие ягоды или сухофрукты привнесут в блюдо еще больше витаминов и полезных питательных веществ.
● Чтобы не тратить каждый день время на приготовление вафель, можно испечь их побольше. Остывшие коржи убрать в морозильную камеру, а перед употреблением разогреть в микроволновке или духовке.
● Если решите сегодня испечь вафли, воспользуйтесь одним из самых популярных рецептов вафель:
Американские вафли
Ингредиенты:
Молоко – 2 стакана;
Мука пшеничная – 2 стакана;
Яйцо – 2 штуки;
Соль – ½ чайной ложки;
Разрыхлитель – 3 чайные ложки;
Масло сливочное – 6 столовые ложки;
Сахар – 2 столовые ложки.
Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар. Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену. Отдельно взбить желтки, влить в них молоко и масло. Полученную смесь смешать с сухими ингредиентами. Осторожно «вмешать» белки. Выпекают такие вафли в горячей вафельнице, предварительно смазанной маслом или жиром в течение 4-5 минут. Подают вафли с медом, кленовым сиропом или вареньем.
Брюссельские вафли
.jpg)
Ингредиенты:
Яйца – 4 штуки;
Сахар – 1 столовые ложки;
Масло или маргарин (растопленное и слегка остуженное) – ½ стакана;
Мука – 2½ стакана;
Соль – ½ чайной ложки;
Дрожжи сухие – 1 пачка;
Ваниль.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Подогреть молоко и добавить его в муку, туда же вылить растопленное масло и яичные желтки. Хорошо перемешать тесто. Белки взбить до получения твердой пены и добавить в тесто. Накрыть и дать постоять 45 минут. Выпекаются вафли около 3 минут в вафельнице.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
