Кефир, сметана, йогурт, ряженка – молочные продукты знакомы, пожалуй, всем. А вот что мы знаем о пахте? Немногое. Данный полезный напиток незаслуженно позабыт. Думаем, самое время познакомиться!

А что же такое пахта?

Во времена наших дедушек и бабушек пахтой или «масленкой» считали жидкость, которая оставалась после сбивания масла.  Иначе говоря, получались обезжиренные сливки. Только не путайте пахту с сывороткой, которая остается после приготовления творога.  Эти продукты отличаются, как по составу, так и по своим вкусовым качествам. Сегодня  пахту изготавливают путем добавления в обезжиренное молоко специальных бактерий. Как результат – густой напиток с островатым привкусом.

А в чем же польза?

По своей ценности пахта ничуть не уступает молоку. Она содержит белок,  минеральные вещества, витамины А, В, D, Е, а также фосфолипиды, которые необходимы для нормализации жирового и холестеринового обмена. Не можем не упомянуть и про молочный сахар (лактозу), нормализующий процессы брожения в кишечнике. К тому же пахта благодаря низкому проценту жирности, всего 0,4-0,7, является диетическим и легкоусвояемым продуктом. Употреблять данный напиток рекомендуют при заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта, нервной системы, почек и атеросклерозе. Пахту можно назвать доступным эликсиром здоровья и молодости. У неё нет противопоказаний и его полезно пить в любом возрасте.

А как на счет применения?

Освежающее лакомство с кислинкой можно употреблять, как самостоятельное блюдо, так и добавлять в холодные супы и салаты вместо сметаны. Используют пахту при выпечке лепешек, кексов, пирожков, оладьей. Тесто получается очень нежным. Если готовите сами хлеб и вместо воды добавите данный молочный напиток, то рецепт никак не пострадает. А скорее наоборот, желаемый продукт будет пышным, и срок годности его будет на несколько дней больше, чем хлеб, испеченный на воде или сыворотке.

Десерт из йогурта и пахты

пахта - 150 г.

йогурт – 170 г.

фруктовый сок - 2 ст.л.

фисташки - 1 ст.л.

банан - 1 шт.

мята (листья) для украшения.

Приготовление: Пахту взбить с фруктовым соком и йогуртом, добавить в смесь размятые бананы. Все компоненты перемешать. Переложить в десертные вазочки, украсить листиками мяты и фисташками.

Напиток из пахты с корицей

пахта — 200 г.

желток — 1 шт.

сахар — 20 г.

корица — 0,5 г

Приготовление: Желток растереть с корицей и сахаром, развести горячей пахтой. Затем ещё  подогреть. Процедить,  остудить и получать удовольствие.

В столичных магазинах выбор пахты невелик, а в некоторые её и вовсе не привозят. Поэтому приведем вам рецепт приготовления пахты в домашних условиях. Вам понадобится стакан молока и одна столовая ложка лимонного сока или уксуса. Все перемешиваете и оставляете на двадцать минут в теплом месте.

Приятного аппетита!