Фабрициуса 8
Сегодня – Всемирный день яйца
У каждого есть свое мнение, какой продукт можно считать универсальным. Но, многие согласятся, что таким продуктом смело можно назвать яйцо, ведь оно используется практически в каждом рецепте. И, если вы настоящий любитель блюд, в которых одним из главных ингредиентов является яйцо: омлеты, запеканки, глазуньи, яйца пашот и многие другие – ваш день настал!
Праздник появился сравнительно недавно, в этом году ему исполняется всего семнадцать лет. В 1996 году в австрийской столице, в городе Вена, состоялась конференция «Международной яичной комиссии». Участники конференции негодовали из-за того, что не существует «яичного» праздника и, недолго думая, решили его учредить. Немало стран поддержали эту идею, а одними из первых согласились те государства, в которых широко развито птицеводство. С той поры новый праздник стал по-настоящему всемирным.
За последние десятилетия о яйцах было сказано много плохого, но научные исследования показали, что не надо избегать их употребления. В них содержится ценный легкоусвояемый белок, множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают от многих болезней. Поэтому съедать одно яйцо даже полезно!
Как же празднуют Всемирный день яиц в различных странах?
Австрия
На протяжении недели в вечернее время суток на местном телевидении транслировалась передача, в которой два известных повара готовили блюда из яиц и рассказывали об их свойствах и качествах. В день чествования яиц прошла конференция, на которой известные врачи и представители сельского хозяйства подробно рассказали о пользе яйца и перспективах развития отрасли. Запуск воздушного шара-яйца «Ei-mal-täglich», что переводится как «Яйцо – и день пройдет отлично», стало кульминацией всего праздника! Красочный воздушный шар еще на протяжении месяца радовал жителей Вены и туристов, напоминая о том, как полезны и вкусны яйца.
Команда Ceres Ltd совместила празднование «Дня яиц» и кампанию по борьбе с бедностью. Им удалось приготовить два гигантских омлета из десяти тысяч яиц на раскаленной сковородке, диаметр которой составил четыре метра! Как только омлеты приготовили, их разделили на три тысячи частей и раздали бедному населению..jpg)
Маврикий
В 2006 году Новая Зеландия объединила Всемирный день яиц с Международным днем повара. Популярный повар Ян Томас продемонстрировал свое мастерство и приготовил омлет всего за одну минуту! Другим необычным конкурсом стало соревнование поваров всей страны, им необходимо было приготовить две порции яиц «Бенедикт» за 15 минут. Все доходы от состязания были пожертвованы местным больницам.
Новая Зеландия
Для празднования Всемирного дня яиц американская Яичная палата разработала специальную маркетинговую кампанию, во главе которой стало универсальное блюдо с различными способами его приготовления – «Святое яйцо». Материалы этой кампании были опубликованы в местных средствах массовой информации, в результате сотни газет и других СМИ по всей стране осветили празднование. Кроме этого, американцы выражают свое почтение яйцу, проводя ежегодные Дни гигантского омлета.
США
Фестиваль яиц проходит на юго-западе Венгрии в небольшом городке Шиофок на берегу озера Балатон. Празднуется день яиц широко, благодаря фестивалю в город съезжается тысячи гостей. Фестиваль считается основным культурным, туристическим и отраслевым событием, объединяющим музыку, танцы, дегустацию и другие подобные мероприятия. В 2006 году на фестивале был приготовлен самый большой в истории яичный гуляш.
Венгрия
Но все же мировым лидером в потреблении яиц признают Японию. В этой стране появилась даже популярная детская песня: «Тамаго, тамаго!». Каждый житель Страны Восходящего Солнца съедает, в среднем, по одному яйцу в день, а ежегодно потребляется около 320 яиц на душу населения. Не удивительно, что японцы считаются долгожителями!
Япония
Между тем, существуют мнения, что употребление яиц вредит здоровью. Однако большинство аргументов противников яичного рациона признаются учеными… заблуждениями.
Миф о холестерине
Еще в 70-е годы прошлого века известный специалист по пищевой химии Дмитрий Иванович Кузнецов обнаружил, что яичный холестерин отличается от холестерина, содержащегося в других продуктах. Холестерин вырабатывается из-за насыщенных жиров, которых в яйцах сравнительно немного. Так что одно-два яйца в день не только безопасны для здоровья, но даже полезны. Известно, что долгожитель из США, проживший 112 лет, ветеран Первой мировой войны съедал по шесть(!) яиц в день в виде яичницы-болтуньи. Берите на заметку!
Миф о фосфолипидах
То, что яйца вредны для печени – еще один миф. Благодаря высокому содержанию фосфолипидов, они помогаю печени справляться с токсическими веществами, например, с алкоголем. Чтобы не усугублять проблемы с печенью, диетологи не рекомендуют есть яйцо под майонезом или жарить глазунью на сливочном масле.
Миф о желтке
Самое полезное яйцо – с ярким желтком, думают некоторые, однако это не так. Ярко-желтая и даже красноватая окраска желтка – последствие соответствующего корма. В деревнях птицам дают натуральный корм, а на птицефабриках – пищевые добавки, как правило, кантаксантин. Медики называют это вещество одной из причин ухудшения зрения.
Миф о потенции
Считается, что яйца усиливают потенцию. Многие известные любовники предпочитали коктейли, в состав которых входило яйцо, его разбалтывали в коньяке или темном пиве. Однако медики не обнаружили в яйцах никаких веществ, сказывающихся на мужской силе.
Миф о скорлупе
Широко распространен миф, что яйца с коричневой скорлупой вкуснее, чем с белой, но, это заблуждение. «Смуглые» яйца несут наседки азиатских пород, светлые – европейских. Единственное отличие между яйцами – темная скорлупа немного крепче. Интересно, что погруженное яйцо в уксус на несколько дней не растворяется. Если бросить такой яйцо с высоты десяти сантиметров, яйцо подпрыгнет, а скорлупа останется невредимой.
Миф о сальмонеллезе
Яйца действительно могут стать причиной заболевания сальмонеллезом, но только при отсутствии должной термической обработки. Медики настоятельно рекомендуют перед приготовлением мыть свежие яйца, лучше всего с мылом (!), яичницу хорошо прожаривать, а варить яйца вкрутую – не меньше восьми минут. При этом для того, чтобы скорлупа не трескалась, перед варкой яиц в воду можно добавить несколько капель уксуса или соль.
Миф о холодильнике
Скорлупа яиц усеяна порами, через которые проникают запахи. Поэтому лучше всего хранить яйца в коробке, а в холодильнике держать их совсем необязательно. Чтобы яйца не испортились, надо каждое смазать растительным маслом и завернуть в бумагу, затем сложить их в корзину и поставить в темное место.
Как выбирать и хранить яйца?
Самый надежный способ определить свежее ли яйцо, опустить его в воду. Если всплывет, значит, продукт испорченный, такое лучше не употреблять! В магазине нужно внимательно рассмотреть яйцо: скорлупа не должна блестеть. В свежем яйце желток зафиксирован на одном месте, если потрясти его у уха, никаких бульканий не должно быть слышно.
Желательно яйца хранить немытые, потому что вода смывает со скорлупы защитную пленку и продукт портится быстрее. Важно обратить внимание на срок годности: если он превышает месяц, значит, здесь не обошлось без химии, такие яйца покупать не стоит.
Категории яиц определяются их весом: отборные – от 65 граммов, высшей категории – от 75 граммов, первой категории – от 55 граммов и второй – от 45 граммов. Кроме того, продукт бывает столовым и диетическим. Срок годности первого – более недели, второго не более семи дней.
Кстати, помните вопрос, который ставил в тупик умы человечества, что появилось раньше – курица или яйцо?! Британские ученые провели исследования с помощью мощного компьютера, который смоделировал на генетическом уровне процесс появления куриного яйца и дали ответ! Согласно данным исследованиям ученые узнали, что первой все-таки появилась курица.
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
