Главная страница Проекты Кулинарная разведка Обзор кулинарного глянца

Обзор кулинарного глянца

19 ноября 2014

Интернет изобилует кулинарными порталами, форумами, миллионами рецептов, фоторецептов, видеорецептов… Но все же, согласитесь, приятно иногда взять в руки тяжеленький глянцевый журнал, полистать, насладиться красотой современных фуд-фотографий. Тем более, что в кулинарном глянце тоже есть свои тренды, мода, каноны и прочее. Давайте условно назовем этот обзор «первым впечатлением». Корреспондент Первой кулинарной школы Oede полистала самые популярные журналы и попыталась уловить, нужно признать, не всегда очевидную разницу.

SAVEURS.
Ежемесячный журнал, около 130 страниц

Этот журнал был изучен первым. И, возможно, это необъективно, но его смело можно поставить на первое место по всем параметрам. Может, потому что его издают французы – признанные кулинары и модники?

Рубрики: Объект, Пространство, Аперитив, Сезон – сезонные блюда, Столик шефа – интервью с поваром, Вас ожидают? – обзор новых российских ресторанов, Кумир, Мужская кухня, Бранч, Русский вкус, Моя кухня, Мир, Ваше здоровье! – полезные рецепты.

Впечатление создается весьма приятное: журнал сбалансированный, стильный, сделанный очень качественно. Рубрикация постоянная, четкая и разнообразная. Особенное внимание привлекли две рубрики. «Терруар», где профессиональный повар рассказывает о каком-нибудь необычном продукте, объясняет, советует. И «Ракурсы» – в ней множество рецептов одного и того же блюда – до десятка вариаций.

Дизайн отличный. Насколько стало понятно из подписей к статьям, некоторые из них пишутся местными журналистами и редакторами. А вот все рецепты и фуд-фото, судя по всему – из Парижа.

Частенько к рецептам прилагаются рекомендации от шеф-поваров – советы, ухищрения – словом, полезные ремарки. Рецептов очень много. А вот рекламы – мало! И это безусловный плюс.

Приятные материалы о кулинарной культуре других стран – весьма познавательно и красочно описано. Отмечу еще, что редакторы не жалеют пространства на большие, сочные, атмосферные фото.

Jamie magazine.

Ежемесячный, около 130 страниц

Это журнал известного английского шеф-повара и телеведущего Джейми Оливера. Изданием также занимается интернациональная команда. Но по сравнению с SAVEURS этот глянец кажется несколько разрозненным.

Рубрики даже не стану перечислять – они не постоянные, и названия их довольно просты. В общем, четкой структуры нет, все постоянно меняется.

Много вполне достойных рецептом. Необычные подписи к фото, типа: «любят дети!», «попробуйте приготовить!», «обязательно сделайте!», «Джейми рекомендует!» – на любителя. Кое-где заголовки написаны буквами величиной на полстраницы – это выглядит странно. Рекламы в меру, без нее ведь тоже никуда. Текстов – поменьше.

Словом, в журнале Джейми другой. Но если интересуют исключительно рецепты, думаю, большой разницы между №2 и №1 вы не заметите.

Хлеб-соль.

Кулинарный журнал с Юлией Высоцкой

Хороший журнал – как-то ни отнять, ни прибавить. Приятный, структурированный, с актуальными, современными рубриками, предусмотрительно касающимися любого случая, когда вам нужно что-то приготовить: в будни, в выходные, в праздники.

Рубрики: Сезон, Ингредиент, Корзина месяца, Блюдо месяца, Сasual, Школа завтрака, Классика жанра, Шаг за шагом, Скопируй это, Минутное дело, На глазок, Сладкий понедельник, Импровизация, Персона, Кулинарный гид, Как у бабушки.

Особенно привлекательными показались рубрики «Мультиварка» – из-за актуальности; и «Воскресный обед» – из-за прекрасной стилизации. Предлагается вариант полного обеда и того, как это будет выглядеть на накрытом столе.

Вместе с тем сложилось впечатление, что журнал в целом проще. В нем нет сумасшедшего креатива. Он ближе к хозяйке, что ли. Он содержательный, толковый и добротный.

Корона.

Раз в два месяца. Около 80 страниц

Наш, белорусский глянцевый кулинарный журнал можно назвать младшим братом вышеперечисленных изданий. Он стильный, и это отличает его от кулинарной прессы, которая занимает немало пространства в газетных киосках «Белсаюздрук». У Короны» есть понятие о фуд-стайлинге и фуд-фотографии, за это его и любят минчане. Правда, купить его не получится, журнал выдается в гипермаркете «Корона» в обмен на чек с определенной суммой.

Рубрики: Новости, Красивое, Интервью, Персона, Дети, Путешествие, Интересное о продукте, Кто эти люди и что они едят.

Рецепты прекрасно стилизованы. Те, кто по ним готовил, оставались довольны. Кажется, его задача – показать, что завтраки-обеды-ужины – это красиво и небанально. Что кулинария – это часть культуры. Нам, белорусам, с несколько невнятным отношением к национальной кухне и традициям, как раз и нужно приобщаться к этому активнее.

Афиша еда.

Ежемесячный журнал о еде, вине и гастрономических путешествиях. Около 130 страниц

Обложка не самая стильная. Но уже с оглавления проявляется характер журнала – он не похож на все остальные кулинарные издания. Он другой. Это скорее не сборник рецептов и эстетичных фото и текстов, а чтиво. В хорошем смысле. Чуть хипстерское, несколько брутальное, менее мейнстимовое (хотя все вышеперечисленное сейчас и есть мейнстрим).

Не буду вас запутывать. Очевидно одно – в нем нет примитива, он не скучен. Судите по рубрикации: Арсенал, Пространство – кухня известного человека, Библиотека – обзор кулинарных книг, Продразверстка – холодильники знаменитостей, Реплики – комментарии на спорные темы, связанные с едой, Рестораны, Рассуждения, Тенденция, Тест-драйв – типа контрольной закупки.

Даже не стану выделять какие-то рубрики – большинство из них весьма и весьма любопытны. Здесь есть даже аналитика, и возникает ощущение, что журнал все-таки больше для чтения, а не для готовки по нему. Он немного над кулинарией – обратите внимание, что основной поток рецептов начинается примерно с 80-й страницы, тогда как в SAVEURS – где-то с 25-й.

Гастраномъ.

Ежемесячно, около 140 страниц

Добротный, довольно качественно «приготовленный». Без претензии на гениальность и мегакреатив. Но ведь и не всегда это нужно, особенно для кулинарного журнала. Здесь главное – дать побольше вариантов вкусной трапезы.

Рубрики: Еда и напитки, Стиль жизни, Гид потребителя, Рецепт с автографом, Фавориты месяца, Бутерброд, На завтрак, Актуальная тема, Наши специалитеты, Мастер-класс, Меню на неделю, Блюдо для двоих, Под соусом, Варианты, Кулинарный техникум, Блюдо месяца, Классика, Ингредиент, Десерты, Выбор, Коктейли, Путешествие со вкусом, Красота и здоровье, Дело вкуса, Гид потребителя, Кулинарные мифы. Все просто, понятно и по делу.

«Гастраномъ», в принципе, похож на все вышеперечисленные журналы. В нем тоже есть рецепты для мультиварки, большинство блюд рекламируют спонсоров, ну и так далее. Но рецептов много, и хороших. Как много и хороших героев в рубриках – это интересные люди из самых разных сфер деятельности, не примелькавшиеся лица. Настроение журнала – дружелюбное и по-домашнему комфортное.

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter