Фабрициуса 8
Мастер-класс ”Немецкая кухня. Кухня Баварии”
В последнее воскресенье января в Кулинарной школе–студии Oede.by состоялся мастер-класс ” Немецкая кухня. Кухня Баварии”. Провёл его шеф-повар р-на “Вестфалия “Александр Чикилевский.
Традиционная немецкая кухня имеет свои особенности в зависимости от земель (территориальных округов). Различия рецептов и способов приготовления зависят от природных условий и хода истории, но во всех без исключения районах Германии самый большой успех у мясных изделий. Разнообразие колбасок, сосисок, сарделек (Bratwurst), включая всемирно известные белые баварские колбаски (Weisswurst), предназначено не только для употребления в виде закусок или бутербродов, но и в качестве ингредиентов для приготовления блюд. Александр щедро делился советами, раскрывая профессиональные нюансы и секреты для получения оригинального вкуса.
Копчёные колбаски, свежее мясо, тёмное пиво, квашеная и свежая капуста, рёбрышки, сыры и овощи, баварская горчица и множество приправ … просто список продуктов, а шеф-повар из этого набора создал шесть восхитительных блюд. На участников мастер - класса большое впечатление произвели не только умелые движения мастера, но и интересные и познавательные рассказы об особенностях немецкой кухни.
Несомненной королевой вечера стала тушеная кислая капуста по-эльзасски (Шукрут):
(эльзасский диалект Sьrkrьt, нем. Sauerkraut) - известное блюдо кухни Эльзаса, приготовленная с сосисками, другими колбасными изделиями и мясом), аромат которой так и витал в воздухе.
Высочайшее мастерство Александра Чикилевского сделали кулинарное путешествие по Германии воистину незабываемым. А неподдельный интерес слушателя – главный показатель того, что это был далеко не единственный мастер-класс по немецкой кухне, значит … до скорой встречи!
Баварская обацда
Баварский салат из колбасы
Немецкий салат из лука-порея и бекона
Мясные фрикадельки с соусом из паприки
Пивной дип
Шукрут
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
